Sauerteig-Haselnussfüllung (Beilage zum Truthahn)
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 252, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 3 G., Cholesterin 32 mg, Natrium 280 mg, Zucker 8 G.
Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 252, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 3 G., Cholesterin 32 mg, Natrium 280 mg, Zucker 8 G.
Rosmarin, Johannisbeeren und geröstete Haselnüsse verleihen dieser Brotfüllung ein raffiniertes Aroma und einen herrlichen Duft. Die Basis bildet köstliches, im Ofen vorgeröstetes Sauerteigbrot. Die Brotfüllung wird separat vom Truthahn gebacken und als Beilage serviert. Geben Sie sie direkt in die Auflaufform und garnieren Sie sie mit einem Rosmarinzweig. Obwohl Truthahn mit Brotfüllung in den USA besonders zu Thanksgiving beliebt ist, eignet sich dieses raffinierte Gericht auch hervorragend für Weihnachten oder Silvester.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 90 g ungesalzene Butter + extra Butter zum Einfetten der Pfanne
- 10 Tassen Sauerteigbrot, gewürfelt
- 1 Tasse Haselnüsse
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 TL gehackter frischer Rosmarin + ein Zweig zum Servieren
- 2/3 Tasse dunkle Rosinen (Johannisbeeren)
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 großes Ei, verquirlt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sauerteigbrot, Rosine, Sellerie, Haselnüsse, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine 3-Liter-Glas- oder Keramik-Auflaufform mit Butter einfetten.
- Die Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf ein großes Backblech mit Rand legen. Etwa 30 Minuten backen, bis sie leicht trocken sind. In eine große Schüssel geben.
- Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen.
- In einer mittelgroßen Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Haselnüsse und eine kräftige Prise Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die Haselnüsse auf ein sauberes Küchentuch legen und vorsichtig, aber fest abreiben, um einen Teil der braunen Haut zu entfernen (es ist in Ordnung, wenn etwas Haut zurückbleibt). Die Nüsse grob hacken.
- Die restlichen 5 Teelöffel Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sellerie, Knoblauch, Zwiebel, Rosmarin und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Rosinen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis sie aufquellen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Haselnüsse und Gemüse zur Brotmischung geben und unterrühren. In einer separaten Schüssel Hühnerbrühe mit dem Ei, 0,5 Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verquirlen. Die Mischung zur Brotmischung geben und gut verrühren.
- Die Füllung in die vorbereitete Form geben und 35–45 Minuten backen, bis sie durchgeheizt und goldbraun ist. Mit einem Rosmarinzweig garnieren und servieren.
Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.
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