Focaccia-Füllung mit Rosmarin und Pancetta
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 479, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 6 G., Cholesterin 114 mg, Natrium 730 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 479, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 6 G., Cholesterin 114 mg, Natrium 730 mg, Zucker 4 G.
Diese italienische Brotfüllung, serviert mit Truthahn, wird Käseliebhaber – und damit die meisten Ihrer Gäste – begeistern! Würfel von Fontina verleihen diesem Focaccia-Ciabatta-Auflauf eine cremige Konsistenz, während geriebener Parmesan für eine herrlich goldene Kruste sorgt. Die Garnitur duftet herrlich nach Rosmarin, Thymian und Salbei, und sonnengetrocknete Tomatenscheiben bringen eine angenehme Süße ein. Die Füllung kann bereits am Vorabend zubereitet, gekühlt und kurz vor dem Servieren gebacken werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 220 g Pancetta, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 5 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 1/2 Tasse gehackte, sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl)
- 1 EL gehackter frischer Salbei
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 4 Tassen natriumarme Hühner- oder Putenbrühe
- 2 große Eier
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 6 Tassen altbackenes Rosmarin-Focaccia, in 1 cm große Würfel geschnitten (ca. 280 g)
- 6 Tassen altbackenes Ciabatta, in 1 cm große Würfel geschnitten (ca. 280 g)
- 220 g Fontina-Käse, gewürfelt
- 2 EL ausgelassenes Putenfett (oder Butter)
- 0,5 Tasse geriebener Parmesan (ca. 30 g)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ciabatta-Brot, Focaccia-Brot, Fontina-Käse, Parmesankäse, Salbei, Thymian, Pancetta, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen und eine 3-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Pancetta hinzufügen und unter Rühren etwa 6 Minuten goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
- Die restlichen 6 Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen lassen, dann Zwiebel, Sellerie, getrocknete Tomaten, Salbei, Thymian, 1 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Die Brühe angießen, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Eier und Petersilie in einer großen Schüssel verquirlen. Focaccia, Ciabatta, Pancetta, Gemüsemischung und Fontina dazugeben und gut vermengen. In die vorbereitete Auflaufform geben. Mit einem Spritzbeutel beträufeln (oder Butterflöckchen darüber verteilen) und mit Parmesan bestreuen.
- Die Pfanne mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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