Hühnchen-Pulao
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 480, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 2 G., Cholesterin 151 mg, Natrium 472 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 480, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 2 G., Cholesterin 151 mg, Natrium 472 mg, Zucker 3 G.
Pulao ist ein indischer Basmatireis-Pilaw, der einfach zuzubereiten, gesund und köstlich ist. Alles wird in einem Topf gekocht. Dieses Rezept beinhaltet Reis mit ganzen Hähnchenbrustfilets, die vorgebraten und anschließend in dünne Scheiben geschnitten werden. So bleibt das Hähnchen saftig. Safran verleiht dem Pulao eine angenehme goldene Farbe und würzige Noten, die harmonisch mit Kreuzkümmel, Ingwer und Knoblauch harmonieren. Servieren Sie den Pulao mit Hähnchen, beträufeln Sie ihn mit Naturjoghurt und garnieren Sie ihn mit frittierten Schalottenringen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (je ca. 220 g)
- 2 große Prisen Safranfäden (etwa 0,5 TL)
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 kleine Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel geriebene Ingwerwurzel
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 Tasse Basmatireis, gut gewaschen
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/3 Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 0,5 Tasse Vollmilchjoghurt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Schalotten, Erbsen, Basmatireis, gemahlener Ingwer, Kreuzkümmel, Safran, Joghurt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Safran und 1 EL heißes Wasser in einer Schüssel verrühren und ziehen lassen. In einem mittelgroßen Schmortopf 2 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Schalotten und eine Prise Salz hinzufügen und unter Rühren 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Mit einem Schaumlöffel in eine kleine Schüssel umfüllen.
- Das Hähnchen von beiden Seiten mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen. In die Pfanne geben und unter einmaligem Wenden 6–8 Minuten braten, bis es von beiden Seiten leicht gebräunt ist; anschließend auf einen Teller geben.
- Den restlichen Esslöffel Butter zusammen mit Ingwer und Knoblauch in den Topf geben und etwa 30 Sekunden anbraten. Den Reis dazugeben und gut umrühren, bis er vollständig mit Butter überzogen ist. Anschließend die Hühnerbrühe, 125 ml Wasser, den Safran mit seinem Saft, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben.
- Zum Kochen bringen, dann umrühren, das Hähnchen dazugeben und mit einem Deckel abdecken. Den Topf in den Ofen stellen und ca. 15 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart ist und der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Erbsen zum Reis geben und mit einer Gabel auflockern. Den Joghurt mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Das Hähnchen in Scheiben schneiden. Mit Joghurt beträufeln, mit Schalotten bestreuen und mit Reis servieren.
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