Hühnersuppe mit Eiernudeln
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Bereiten Sie Tyler Florences reichhaltige Hühnerbrühe im Voraus zu und lassen Sie die Suppe anschließend mit Gemüse und Eiernudeln köcheln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Suppe
- 225 g trockene breite Eiernudeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 mittelgroße Karotten, diagonal in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, der Länge nach halbiert und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Liter Hühnerbrühe, siehe Rezept unten
- 1,5 Tassen gehacktes, gekochtes Hähnchen
- 1 Handvoll fein gehackte frische Petersilie
Hühnerbrühe
- 1 Huhn vom Bauernhof (ca. 1,5 kg), gewaschen und ausgenommen
- 2 Karotten, in große Stücke geschnitten
- 3 Stangen Sellerie, in große Stücke geschnitten
- 2 große weiße Zwiebeln, geviertelt
- 1 Knoblauchknolle, halbiert
- 1 Rübe, halbiert
- 1/4 Bund frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Öl hineingießen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Unter Rühren etwa 6 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich, aber noch nicht gebräunt ist.
Die Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Das Hähnchenfleisch dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis es durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Hühnerbrühe
Hähnchen, Karotten, Sellerie, Steckrüben, Zwiebel und Knoblauch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. So viel kaltes Wasser hinzufügen, dass Hähnchen und Gemüse vollständig bedeckt sind (ca. 3 Liter). Bei zu viel Wasser wird die Brühe zu dünn. Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und langsam zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Brühe mit lockerem Deckel 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Während des Kochens eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, um sicherzustellen, dass das Hähnchen vollständig bedeckt ist.
Das Hähnchen vorsichtig herausnehmen und auf ein Schneidebrett legen. Sobald es abgekühlt ist, Haut und Knochen entfernen. Das Fleisch zerpflücken und in einem Behälter aufbewahren.
Die Brühe vorsichtig durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen, um eventuelle Gemüsestücke zu entfernen. Die Brühe sofort verwenden. Falls Sie sie aufbewahren möchten, den Topf in ein mit Eiswasser gefülltes Spülbecken stellen und die Brühe unter ständigem Rühren abkühlen lassen. Abdecken und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Ausfahrt: 2 l.
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