Hühnernudelsuppe aus dem Schongarer
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Zeit: 8 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 171, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 171, Gesamtfett 2 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Es gibt wohl kaum ein bodenständigeres Gericht als Hühnersuppe. Schon antike Ärzte schrieben diesem scheinbar einfachen Gericht stärkende Eigenschaften zu, und Hühnerbrühe gilt noch immer als heilendes Getränk, das bei Erkältungen helfen soll, obwohl die genaue Wirkungsweise bis heute nicht vollständig geklärt ist. Die spezielle Brühe ermöglicht es der Suppe, lange zu köcheln, wodurch sich die Aromen der Kräuter und des Gemüses voll entfalten und das Fleisch so zart wird, dass es sich fast von selbst vom Knochen löst.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 225 g Karotten, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten (etwa 3 große Karotten)
- 170 g Sellerie, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten (etwa 5 große Stangen)
- 1/4 kleine Zwiebel, geschält, Wurzel dran gelassen
- 2 große Petersilienzweige + 1/4 Tasse gehackte Blätter
- 2 große Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 900 g Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (ca. 6 Stück).
- 8 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 170 g breite Eiernudeln (ca. 4 Tassen)
- 1-2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, Hähnchenschenkel, Bouillon, Eiernudeln, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Karotten und Sellerie in einen Schmortopf geben. Zwiebel, Petersilienzweige, Thymian, Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
- Die Hähnchenschenkel, auch unter der Haut, mit 1 Teelöffel Salz einreiben und auf das Gemüse legen. Die Hühnerbrühe angießen. Den Deckel schließen und 8 Stunden bei niedriger Hitze garen. Fünfzehn Minuten vor Ende der Garzeit das Hähnchen herausnehmen und die Nudeln unterrühren.
- Während die Nudeln kochen, Haut und Knochen vom Hähnchen entfernen und das Fleisch zerpflücken – es zerfällt größtenteils von selbst. Sobald die Nudeln gar sind, den Slow Cooker ausschalten, Petersilie und Thymian entfernen und das Hähnchenfleisch sowie 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls mehr Zitronensaft und Salz hinzufügen. Großzügig Pfeffer und gehackte Petersilie unterrühren und heiß servieren.
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