Jambalaya mit Reis und Garnelen
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Dieses von der Cajun-Küche inspirierte Gericht ist perfekt, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, ohne ein Vermögen auszugeben. Kochen Sie die Schalen vor, um den vollen Geschmack der Garnelen zu entfalten – so erhalten Sie ein reichhaltigeres und schmackhafteres Gericht.
Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Dicke Suppe mit Reis und Garnelenbrühe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Garnelen mit Schale
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Zwiebel, eine Hälfte ganz lassen, die andere Hälfte hacken
- 3 Stangen Sellerie, 1 in große Stücke geschnitten und 2 gehackt
- 5 Knoblauchzehen, 3 zerdrückt und 2 gehackt
- 4 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Weizenmehl
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt, weiße und grüne Teile getrennt
- 160 g. Andouette-Würstchen, schneiden
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Tasse Langkornreis
- 450 g gehackte Tomaten
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Eine große Prise Cayennepfeffer
- 1/2 Tasse grob gehackte Petersilienblätter
- Louisiana-Hot-Sauce zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Langkornreis, Tomaten, Andouille-Wurst, Garnelen, Paprika, Sellerie, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, gemahlener Cayennepfeffer, Thymian, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Garnelenbrühe zubereitenDie Garnelen schälen und die Schalen in einen mittelgroßen Topf geben. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Pfefferkörner, eine halbe Zwiebel, große Selleriestücke, 3 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 Lorbeerblätter zusammen mit 5 Tassen Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist. Die Brühe vollständig abkühlen lassen und anschließend abseihen. Es sollten etwa 3 Tassen sein. Falls es weniger sind, nach Bedarf Wasser hinzufügen. - Jambalaya zubereitenDas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anrösten. Paprika, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, die Wurst, das Tomatenmark, die gehackte Zwiebel, den Sellerie, den Knoblauch, die restlichen 2 Lorbeerblätter und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
Das Gemüse unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis es weich ist (bei Bedarf etwas Garnelenbrühe oder Wasser hinzufügen, falls die Mischung anhaftet). Den Reis dazugeben und umrühren. - Die restliche Brühe, die gehackten Tomaten, Thymian, Cayennepfeffer, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Umrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen hinzufügen, abdecken und weitere 5–7 Minuten garen, bis der Reis weich und die Garnelen durchgegart sind. Das Lorbeerblatt entfernen.
Bestreuen Sie das Jambalaya mit Petersilie und Frühlingszwiebeln. Mit scharfer Soße servieren.
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