Gesunde gefüllte Paprika mit Gemüse und Ptitim

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So bereiten Sie gesunde gefüllte Paprika mit Gemüse und Paprika zu

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Dieses Gericht wirkt besonders appetitlich und eindrucksvoll, wenn man Paprika in verschiedenen Farben wie Rot, Gelb und Orange verwendet. Wählen Sie die größten Paprika mit den flachsten, stabilsten Stielen (idealerweise vier Stiele), damit sie beim Füllen und Backen in der Soße aufrecht stehen. Die mit Ptitim, Zucchini, Oregano und Feta gefüllten Paprika schmecken warm aus dem Ofen oder, ganz mediterran, bei Zimmertemperatur. Beträufeln Sie sie großzügig mit der Tomatensoße aus der Pfanne und genießen Sie sie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 große rote, gelbe oder orangefarbene Paprikaschoten (oder eine Mischung), aufrecht stehend
2 Dosen gebratene Tomaten (je 800 g)
1 EL Ptitim
1 EL gehackter frischer Oregano (etwa ein Zweig) oder 2 TL getrockneter Oregano
3 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 mittelgroße Zucchini, fein gehackt
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Tassen locker gepackter Babyspinat
1/4 TL rote Chiliflocken (optional)
1 Packung (200 g) Feta-Käse, trocken getupft und zerbröselt
0,5 Tasse gehacktes frisches Basilikum (etwa 12 große Blätter)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.

Schneiden Sie die Deckel der Paprikaschoten ab. Entfernen Sie die weißen Trennwände und Kerne und legen Sie die Paprikaschoten beiseite.
Die Dosentomaten in einem Sieb über einer mittelgroßen Schüssel abtropfen lassen. Den Saft auffangen und die Tomaten auf einem Teller beiseitestellen. Pfeffer, Oregano, 1 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer unterrühren. Beiseitestellen, während die Füllung zubereitet wird.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Zucchini, die Hälfte des Knoblauchs und ½ TL Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist und leicht bräunt. Die Hitze erhöhen, die Ptitim-Mischung hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten garen, bis das Ptitim bissfest ist und die Flüssigkeit eindickt.
Den Spinat hinzufügen und unter gelegentlichem Hitzeanpassen etwa 30 Sekunden garen, bis die Blätter hellgrün sind und leicht zusammenfallen. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
Zur Zubereitung der SoßeDen restlichen Knoblauch und das Olivenöl in einem großen Topf vermengen, die Chiliflocken hinzufügen und umrühren. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch unter gelegentlichem Rühren – anfangs gelegentlich, dann häufiger, sobald das Öl zu brutzeln beginnt, damit er nicht anbrennt – 2 bis 3 Minuten braten, bis er am Löffelrand kleben bleibt und eine sehr helle, strohgelbe Farbe annimmt. Die Tomaten samt dem ausgetretenen Saft, 1 Tasse Wasser, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer unterrühren und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Vom Herd nehmen.
Den zerbröselten Feta und das Basilikum unter die Ptitim-Füllung rühren. Die Paprikaschoten mit etwa 180 ml der Füllung füllen, dabei großzügig auslöffeln und die Paprikaschoten schütteln, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen, ohne sie festzudrücken. Die gefüllten Paprikaschoten in die Sauce im Topf geben und mit den restlichen Paprikaschoten wiederholen. Zum Backen die gefüllten Paprikaschoten aneinander und an den Topfrand stützen, damit sie stabil stehen.
Den Topf abdecken und die Paprika 45–60 Minuten braten, bis sie weich, aber nicht matschig sind und die Sauce köchelt. Nach 45 Minuten prüfen, ob die Paprika gar sind, da sie sonst zu weich werden und zerfallen können. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Die gefüllten Paprikaschoten können heiß, warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden, großzügig mit Tomatensoße beträufelt.