Quiche mit Schinken und Spinat

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Wie man eine Schinken-Spinat-Quiche zubereitet

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Diese herzhafte Quiche besticht durch ihre Kombination aus saftigem Spinat, aromatischem Schinken und cremigem Käse, während rote Zwiebeln der Füllung eine angenehm süß-würzige Note verleihen. Alle Zutaten werden auf einem knusprigen Boden geschichtet und mit einer herzhaften Eiercreme gefüllt, die beim Backen fest wird und eine dichte, zarte Füllung bildet. Sie können den Boden bereits am Vorabend zubereiten, die Quiche dann zusammensetzen und morgens zum Frühstück backen. Sie eignet sich aber auch hervorragend zum Abendessen und schmeckt warm wie kalt gleichermaßen köstlich.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 3/4 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
2 Esslöffel Zucker
Feines Salz
165 g ungesalzene Butter, gewürfelt und gekühlt
4 TL Apfelessig oder Weißweinessig
1/3 Tasse Eiswasser + mehr nach Bedarf

Füllung

0,5 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebeln
1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
0,5 Tassen gehackter Schinken
0,5 Tassen gehackter, aufgetauter Spinat, das Wasser ausdrücken

Creme

1 1/4 Tassen Schlagsahne
2 EL gehackte frische Petersilie
3 große Eier

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Zucker und 1/2 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Etwa ein Drittel der gekühlten Butterwürfel hinzufügen und kurz pulsieren, bis alles vermengt ist. Die restliche Butter hinzufügen und bei höchster Stufe 5–6 Mal pulsieren, bis die Butter erbsengroß ist.
Essig hinzufügen. Dann unter kurzem, schnellem Rühren das Eiswasser dazugeben. Eine kleine Menge Teig zwischen den Fingern zusammendrücken; er sollte gerade so seine Form behalten, aber nicht nass sein. Falls er zerbröselt, esslöffelweise Eiswasser hinzufügen. Kurz pulsieren, aber nicht zu lange schlagen, sonst wird der Teig zäh. Den Teig locker in ein großes Stück Frischhaltefolie wickeln, fest andrücken und zu einem dünnen Kreis flachdrücken. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem Kreis von 27–30 cm Durchmesser und etwa 0,3 cm Dicke ausrollen. Den Teig in eine 22-cm-Kuchenform legen und darauf achten, dass er gleichmäßig über den Rand hängt. Die Ränder nach innen falten und festdrücken, nach Belieben mit einem geriffelten Rand versehen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Drücken Sie ein Stück Alufolie auf den gekühlten Teig in der Form und füllen Sie ihn mit Backgewichten, getrockneten Bohnen oder Reis. Backen Sie den Teig etwa 20 Minuten, bis er fest ist. Entfernen Sie die Folie und die Gewichte und backen Sie den Teig weitere 5–10 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie die Füllung daraufgeben.
Die Ofentemperatur auf 175°C reduzieren.
Füllung:

Verteilen Sie die rote Zwiebel gleichmäßig auf dem Teigboden. Vermengen Sie Käse, Schinken und Spinat in einer kleinen Schüssel und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf der Zwiebel.

Creme:

In einer kleinen Schüssel Sahne, Petersilie, Eier, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren.
Die Quiche mit der Sahne füllen und 35–50 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.