Manicotti mit Käse- und Fleischsoße

Stimmen: 2

Zeit: 3 Stunden 40 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8

Manicotti mit Käse-Fleischsoße - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Manicotti-Pfannkuchen

1 Tasse Premium-Weizenmehl
1 Ei
1 Tasse Magermilch
2 EL Olivenöl
1/4 Teelöffel Salz

Fleischsoße

1 Tasse mittelgroße, in Scheiben geschnittene weiße Champignons
450 g Rinderfilet-Hackfleisch (10 % Fett)
2 Dosen (je 450 g) pürierte Tomaten
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel, fein gewürfelt

Füllung

0,5 l Ricotta
225 g grob geriebener Mozzarella
3/4 Tasse Parmesankäse für die Füllung, plus 1/4 Tasse
1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pfannkuchen, Champignons, Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Ricotta-Käse, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, Eier, Milch, Premium-Mehl, Petersilie

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für Pfannkuchen: In einer großen Schüssel Mehl und Eier vermengen. Nach und nach die Milch unterrühren und gut vermischen. Einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen, mit Salz würzen und zu einem glatten Teig verrühren.

Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben, etwa 2–4 Esslöffel pro Pfannkuchen. Die Pfanne in kreisenden Bewegungen schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.

Den Pfannkuchen etwa 2 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Mit einem Silikonspatel herausnehmen, wenden und die andere Seite braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Für die Fleischsoße: Zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Pilzmischung aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Zwei weitere Esslöffel Öl und das Hackfleisch dazugeben. Anbraten, bis das Fleisch braun ist, dann das Tomatenpüree hinzufügen. Die Mischung aufkochen und 40–45 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce reduziert ist. Zum Schluss die Pilzmischung wieder in die Pfanne geben und die Sauce weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Für die Füllung: In einer großen Schüssel Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Petersilie, Salz, Pfeffer und Eier vermengen. Gut verrühren.
Die Pfannkuchen füllen: Geben Sie jeweils 2–3 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Crêpes und rollen Sie ihn zu einer Rolle. Legen Sie die Crêpes dicht nebeneinander in eine 28 x 43 cm große Auflaufform.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Fleischsoße über die Crêpes gießen, bis sie vollständig bedeckt sind, und mit Parmesan bestreuen. Die Manicotti etwa 45 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft. Warm servieren.