Gegrilltes Prime Rib Steak

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Prime Rib, ein Rindfleischstück, das üblicherweise im Ofen für Festtagsgerichte gebacken wird, wird in diesem Rezept gegrillt. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen das perfekte Steak, ohne dass es an Qualität einbüßt. Wichtig sind zwei einfache Regeln: Das Fleisch sollte vor dem Grillen Zimmertemperatur haben und die fertigen Steaks sollten nach dem Grillen ruhen. Für optimale Ergebnisse verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand Ihres Steaks genau zu bestimmen. Durch das Grillen wird das Steak mit einer Paste aus geröstetem Knoblauch und Rosmarin überzogen, was für noch mehr Geschmack und Aroma sorgt. Cabernet Sauvignon ist der perfekte Wein dazu.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Prime-Rib-Steaks, jedes wiegt etwa 1 kg und ist 2-2,5 cm dick.
2 Knollen Knoblauch, Zehen geschält
6 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt
2 Zweige Rosmarin
2 Zitronen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill vorheizen.
Nehmen Sie die Steaks aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie Zimmertemperatur annehmen.

Die Steaks von beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Gewürze in das Fleisch einmassieren und beiseite stellen.
Knoblauchpaste herstellen:

Schneiden Sie die Stielenden der Knoblauchzehen ab.

Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 4 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Knoblauchzehen hinzufügen und anbraten, bis sie brutzeln. Dann die Hitze reduzieren. Die Blätter von zwei Rosmarinzweigen abzupfen und fein hacken (ergibt ca. 2 Esslöffel). Den Rosmarin zum Knoblauch geben und unter gelegentlichem Rühren mit einer Zange etwa 10 Minuten goldbraun braten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Knoblauch im Öl abkühlen lassen.
Den Knoblauch in einem Mörser oder auf einem Schneidebrett zu einer Paste zerdrücken. Die geriebene Knoblauchpaste mit dem restlichen Öl und dem Rosmarin vermengen. Es sollten etwa 0,5 Tassen Paste sein.
Das Fleisch auf den vorgeheizten Grill legen und von beiden Seiten gut bräunen, etwa 5 Minuten pro Seite und 3 Minuten pro Seite.

Zwei Zitronen halbieren und die Enden abschneiden. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronen zusammen mit den Steaks auf den Grill legen und garen, bis sie servierfertig sind.

Verstreichen Sie je zwei gehäufte Esslöffel Knoblauchpaste auf einer angebratenen Seite jedes Steaks. Legen Sie die Steaks mit der Pasteseite nach oben auf den Grillrost. Lassen Sie das Fleisch garen.
Das Fleisch auf der kühleren Seite des Grills zugedeckt fertig garen oder im Backofen bis zum gewünschten Gargrad, 10 bis 12 Minuten für rare (herausnehmen, wenn ein Fleischthermometer 125°F anzeigt).
Die Steaks vom Grill nehmen und etwa 10 Minuten auf dem Rost ruhen lassen. Abdecken und warm halten.
Die Steaks auf ein Schneidebrett legen. Das Fleisch von den Knochen lösen. Jedes Steak quer zur Faser in Scheiben schneiden.