Gebackenes Prime Rib Rindfleisch mit frischer Meerrettichsauce

Stimmen: 1

Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ein einfaches Rezept für ein köstliches Festtagsbraten, das auch ohne Bratenerfahrung gelingt. Es verwendet ein dickes Stück Rindfleisch – Prime Rib am Knochen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Braten einige Tage unbedeckt und unmariniert im Kühlschrank ruhen, damit sich das Aroma intensivieren kann. Zum Braten legen Sie das Stück einfach in einen Bräter auf ein Bett aus einigen Bündeln aromatischer Kräuter. Braten Sie das Rindfleisch mehrere Stunden bei niedriger Temperatur, erhöhen Sie dann kurz vor Ende der Garzeit die Ofentemperatur auf hoch, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Servieren Sie es mit Sauerrahm und Meerrettichsauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Rinderlende an 3 Knochen (ca. 3 kg), Prime Rib
1/3 Tasse frisch geriebener, geschälter Meerrettich (ca. 150 g)
1 1/4 Tassen Sauerrahm oder Crème fraîche
2 TL Weißweinessig
0,5 TL Zucker
2 Bund Rosmarin
2 Bund Salbei
2 Bund Thymian
1 EL Olivenöl
Flockensalz zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Mindestens 1 Tag, maximal 3 Tage unbedeckt im Kühlschrank reifen lassen.
Mindestens 4 Stunden und höchstens 1 Tag vor dem Servieren Meerrettich, saure Sahne, Essig und Zucker vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kaltstellen.

Den Backofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen. Rosmarin, Salbei und Thymian mit Olivenöl vermengen und auf dem Boden einer Bratform verteilen. Das Rinderfilet großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kräuter legen. Braten, bis ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Fleisches gesteckt wird, 52 °C (125 °F) anzeigt, etwa 3 Stunden 15 Minuten bis 4 Stunden. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten, maximal 1 Stunde ruhen lassen.
Die Ofentemperatur auf 260 °C (400 °F) erhöhen. Kurz vor dem Servieren das Prime Rib zurück in den Ofen geben und etwa 10 Minuten backen, bis die Außenseite gebräunt und karamellisiert ist.
Den Braten auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von den Knochen lösen und quer zur Faser in Scheiben schneiden.
Servieren Sie den Braten mit knackigem Gemüse, Meerrettichsauce und Meersalz. GemüsebeilageDie

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.

Kategorien:

Rezept / Ofen / Festtagsgerichte / Neujahr / Hauptgerichte / Fleisch

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