Hähnchensalat-Sandwiches

Stimmen: 1

Foto des Gerichts: Con Pulos

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Hähnchensalat-Sandwiches – Ein ausführliches Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für das Huhn:

Ganzes Hähnchen mit einem Gewicht von 1800 g.
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Zitrone
3 Zweige Petersilie oder Estragon

Für Mayonnaise:

2 Eigelb
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Dijon-Senf
3/4 Tasse Pflanzenöl
1/8 TL Cayennepfeffer
Grobes Salz

Für den Salat:

2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Esslöffel gehackte Sellerieblätter
1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
3 EL gehackte Petersilie
3 EL fein gehackter Schnittlauch
1 EL fein gehackter frischer Estragon
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frisch gepresster Zitronensaft nach Geschmack
2 Baguettes, längs halbiert
Kartoffelchips zum Servieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchen braten: Den Backofen auf 230 Grad Celsius vorheizen. Das Hähnchen abspülen und trocken tupfen. Innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllen Sie das Hähnchen mit einer halben Zitrone und Kräuterzweigen. Legen Sie das Hähnchen in eine Auflaufform. Backen Sie es etwa 1 Stunde und 10 Minuten goldbraun. Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 75 Grad Celsius (165 Grad Fahrenheit) betragen.

Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und etwas abkühlen lassen. Die Haut entfernen; sie wird nicht benötigt. Anschließend das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke zupfen. Das Fleisch abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Mayonnaise zubereiten: In einer großen, hitzebeständigen Schüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren), Eigelb, Zitronensaft und Senf vermengen. 2 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Topf und gießen Sie nach und nach das Pflanzenöl hinein. Rühren Sie dabei, bis die Mischung eindickt. Geben Sie 1 Esslöffel Wasser, Cayennepfeffer und 1/2 Teelöffel Salz hinzu.

Bereiten Sie den Salat zu: Selleriestangen und -blätter, Schalotten, Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Hähnchenfleisch zur vorbereiteten Mayonnaise geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Höhlen Sie etwas Fruchtfleisch aus den Baguettes aus und füllen Sie sie mit Hühnersalat. Schneiden Sie sie in Stücke. SandwichesMit Kartoffelchips servieren.