Truthahn-Spinat-Taquitos

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Taquitos (kleine Tacos) sind gefüllte Tortillaröllchen, außen knusprig und innen saftig. Sie sind bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Dieses Rezept verwendet eine gesunde Füllung aus Putenhackfleisch, Spinat, schwarzen Bohnen und Mascarpone – reich an Protein und Ballaststoffen. Die Füllung wird in der Pfanne angebraten, dann in Tortillas gewickelt, mit geriebenem Cheddar bestreut und goldbraun und käsig gebacken. Servieren Sie die Taquitos mit Salsa und Guacamole.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Putenhackfleisch
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 große Zwiebel, gehackt
1 EL grobes Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 Tassen klein gehackter Spinat
1 Dose schwarze Bohnen, abgespült
1 Tasse Mascarpone, Zimmertemperatur (220 g)
16 Maistortillas, 13 cm Durchmesser.
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1 Tasse geriebener weißer oder würziger Cheddar (110 g)
Zum ServierenSalsa- und Guacamole-Saucen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein schweres, antihaftbeschichtetes Backblech mit Backspray einsprühen.
Füllung:

Öl in einer 30-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit Salz und Pfeffer unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Das Hackfleisch und den Kreuzkümmel hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis das Hackfleisch durchgegart ist. Den Spinat hinzufügen und etwa 2 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Bohnen hinzufügen. Die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. Den Mascarpone unterrühren.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tortillas rundherum mit Olivenöl bestreichen. Portionsweise ca. 30 Sekunden braten, bis sie durchgewärmt sind. Jeweils etwa 60 ml Füllung in die Tortillas geben und aufrollen. Die Taquitos mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen und mit Cheddar bestreuen. 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Tortillas knusprig und goldbraun sind. 5 Minuten abkühlen lassen und mit Salsa und Guacamole servieren.

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