Eierlikörwaffeln à la mode

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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Waffeln mit Vanilleeis sind perfekt für ein festliches Frühstück oder Dessert. Milch, Eier, gewürzter Rum, Muskatnuss und eine Prise Nelken verleihen ihnen den betörenden Duft von Weihnachtseierlikör. Die Waffeln werden mit Hefeteig gebacken. Für besonders fluffige und leckere Ergebnisse sollte der Teig vor dem Frittieren über Nacht im Kühlschrank ruhen (wenn es schnell gehen muss, kann er, wie im Rezept angegeben, 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen). Beträufeln Sie die fertigen Waffeln mit einer Karamellsauce aus Dulce de Leche (einer Art eingekochter Kondensmilch), gewürztem Rum und Muskatnuss. Servieren Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Waffeln

2 Tassen Vollmilch
1/3 Tasse Zucker
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe (ca. 2 1/4 TL)
2 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
0,5 TL Salz
Eine Prise gemahlene Nelken
110 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt, plus etwas mehr zum Einfetten
2 große Eier + 1 Eigelb, alles leicht verquirlen.
1 EL gewürzter Rum

Belag

1/3 EL Dulce de Leche
1 Teelöffel gewürzter Rum
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Vanille- oder Eierliköreis zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Waffeln zu:

In einem mittelgroßen Topf Milch und Zucker bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Mischung 40 °C erreicht hat. Vom Herd nehmen. Hefe hinzufügen und unter Rühren vollständig auflösen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
In der Zwischenzeit Mehl, Muskatnuss, Salz und Nelken in einer großen Schüssel vermengen und in der Mitte eine Mulde formen. Die geschmolzene Butter in die Milchmischung einrühren, dann die Flüssigkeit in die Mulde gießen und zu einem Teig verkneten (ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung). Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 ½ Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat und Blasen wirft.

Den Backofen auf 93 °C (200 °F) vorheizen. Ein Backblech mit einem Gitterrost auslegen. Das Waffeleisen gemäß Herstellerangaben vorheizen und leicht mit geschmolzener Butter einfetten. Eier, Eigelb und Rum unterrühren. Der Teig fällt etwas zusammen. Die Waffeln portionsweise zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen und 3–7 Minuten goldbraun und knusprig backen. Die Waffeln auf den Gitterrost legen und im warmen Ofen warmhalten, während die nächste Portion gebacken wird.
Bereiten Sie den Belag vor:

Dulce de Leche, Rum und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Nach und nach 2–3 Teelöffel warmes Wasser hinzufügen, bis die Glasur dünn genug ist, um sie über die Waffeln zu träufeln. Die Waffeln mit der Sauce beträufeln und servieren.

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