Natürliche Schweinekoteletts, mariniert in Sauermilch, mit Mais-Snack
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Dieses Rezept für naturbelassene Schweinekoteletts, mariniert in Buttermilch, braunem Zucker und Olivenöl mit Knoblauch, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, scharfer Soße sowie Zitronenschale und -saft, wird verwendet. Das Fleisch wird zusammen mit mit Olivenöl und Salz eingeriebenen und in Alufolie gewickelten Maiskolben gegrillt. Vor dem Servieren werden die Maiskörner vom Kolben geschnitten und mit Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie und Schnittlauch vermengt. Zu den Koteletts wird eine Mais-Vorspeise serviert.
Die in diesem Rezept verwendeten naturbelassenen Schweinekoteletts eignen sich perfekt zum Grillen, da die Knochen dazu beitragen, dass das Fleisch nicht austrocknet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen (2,5 cm dick, Gewicht ca. 1.350 g)
- 6 Maiskolben, geschält
- 1 Zitrone
- 2 EL. Sauermilch
- 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 4 EL natives Olivenöl extra
- Pflanzenöl zum Einfetten
- Grobes Salz
- 6 zerdrückte Knoblauchzehen
- 6 Lorbeerblätter
- 2 TL scharfe Soße
- 12 schwarze Pfefferkörner
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 2 EL fein gehackt Schnittlauch
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Marinade zu: In einer großen Schüssel Buttermilch, braunen Zucker, 2 EL Olivenöl, 3 EL Salz, Knoblauch, Lorbeerblätter, Tabasco und Pfefferkörner vermengen. Mit einem Sparschäler 4 breite Streifen Zitronenschale abschälen und zur Marinade geben. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und ebenfalls dazugeben.
Stechen Sie die Schweineschnitzel beidseitig mehrmals mit einem Messer ein. Legen Sie die Schnitzel in die Marinade und wenden Sie sie mehrmals. Decken Sie die Platte ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank. - Nehmen Sie die Schweinekoteletts 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
Den Grillrost leicht einölen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf den Grill legen. Abdecken und 7 Minuten grillen, oder bis das Fleisch gebräunt ist.
Wenden und weitere 7 Minuten ohne Deckel garen, bis die andere Seite die gleichen Markierungen aufweist. - In der Zwischenzeit die Maiskolben mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben und salzen. Jeden Kolben in Alufolie wickeln und auf den Grill legen. 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Frikadellen vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Maiskörner von den Kolben schneiden. In einer Schüssel den Mais, den Saft der restlichen halben Zitrone, den restlichen Esslöffel Olivenöl, Petersilie und Schnittlauch vermengen. Gut umrühren und mit Salz abschmecken. Die Mais-Vorspeise mit den Frikadellen servieren.
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