Wärmende Maissuppe

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese herzhafte und wärmende Chowder ist ein Eintopf aus Mais, Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie und Paprika in cremiger Hühnerbrühe. Die Chowder wird in Speckfett gekocht, was ihr ein köstliches Raucharoma verleiht, das wunderbar mit der Süße des Maises harmoniert. Sie können frischen oder gefrorenen Mais verwenden. Pürieren Sie einen Teil der fertigen Suppe im Mixer, um eine dicke, cremige Chowder zu erhalten. Servieren Sie sie mit knusprig gebratenem Speck und gebuttertem Mais.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Esslöffel ungesalzene Butter
4 dicke Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 kleine gelbe Paprika, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
3 EL Mehl
1 EL gehackter frischer Thymian
2 Lorbeerblätter
6 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 große mehligkochende Kartoffel (ca. 340 g), geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 Tasse Sahne (beliebiger Fettgehalt)
4 Tassen frische Maiskörner (von etwa 6 Kolben) oder gefrorener Mais (aufgetaut und abgetropft)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Schmortopf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Speck hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Fett aus dem Schmortopf fast vollständig abgießen, nur 3 Esslöffel zurückbehalten. Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Mehl, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Mehl unter das Gemüse rühren, bis es gleichmäßig bedeckt ist. 1–2 Minuten mitdünsten, damit das Mehl gart. Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Den Deckel abnehmen und die Kartoffeln, die Sahne und den Großteil des Maises in die Pfanne geben, dabei 125 ml (1/2 Tasse) beiseite stellen. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich, aber nicht zerfallen sind.
Inzwischen die restliche Butter (1 EL) in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den beiseitegestellten Mais (1/2 Tasse) hinzufügen und unter Rühren 6 bis 8 Minuten erhitzen.
Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Etwa 250 ml Suppe in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren und anschließend wieder unter die Suppe heben. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit gebratenem Speck und gebutterten Maiskörnern garnieren.

Autor des Rezepts - Nancy Fuller ist eine amerikanische Köchin, Geschäftsfrau und Moderatorin aus Claverack, New York.

Kategorien:

Rezept / Herbstgerichte / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / Gemüsesuppen /

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