Forelle mit chinesischem Karotten- und Rote-Bete-Salat
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 400, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 3 G., Cholesterin 145 mg, Natrium 550 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 400, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 3 G., Cholesterin 145 mg, Natrium 550 mg, Zucker 0 G.
Vor dem Anbraten werden die Forellenfilets mit einer Mischung aus Cayennepfeffer, Salz, schwarzem Pfeffer und chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver eingerieben. Dadurch erhält der Fisch ein exotisches Aroma mit süßen, scharfen und pikanten Noten. Dazu passt ein Salat aus rohen, in lange, dünne Streifen geschnittenen Karotten (am besten mit einem Sparschäler), Zwiebeln und gekochten Rote-Bete-Scheiben in einem säuerlichen Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft. Die Rote-Bete-Scheiben erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit Karotten und Zwiebeln nicht rot werden und der lebendige, farbenfrohe Geschmack des Gerichts erhalten bleibt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große Forellenfilets mit Haut (je ca. 150 g)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone + Zitronenspalten zum Servieren
- 3 mittelgroße Karotten
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
- 3/4 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 Packung (250 g) gekochte, geschälte Rote Bete (ca. 1,5 Tassen)
- 1/4 Tasse cremiger Meerrettich
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Forelle, Karotte, Rübe, Fünf-Gewürze-Mischung, gemahlener Cayennepfeffer, cremiger Meerrettich
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl mit Zitronenschale und -saft verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Karotten mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden; zusammen mit der roten Zwiebel und der Hälfte der Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben. Alles gut vermengen, sodass das Gemüse mit der Marinade bedeckt ist.
- In einer kleinen Schüssel Fünf-Gewürze-Pulver, Cayennepfeffer und je ½ Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer vermischen; die Mischung in die Fischfilets einreiben. In einer mittelgroßen Pfanne ½ Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und etwa 2 Minuten knusprig braten.
- Vorsichtig wenden und weitere ca. 2 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist. Mit der Hautseite nach unten auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Olivenöl und dem restlichen Fisch wiederholen.
- Die Rote Bete mit den Karotten in eine Schüssel geben und vermengen. Den Fisch auf Tellern anrichten, mit Meerrettichsoße beträufeln und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Karottensalat und Zitronenspalten servieren.
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