Leicht gesalzene Forelle zu Hause
Stimmen: 2
Zeit: 15 Minuten plus Salzzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Graved Lachs ist eine kalte Vorspeise aus rotem Fisch, die traditionell in Skandinavien, Island und Finnland zubereitet wird. Für dieses Rezept wird frisches Lachsfilet verwendet. Es wird halbiert, mit einer Trockenmarinade und Dill bestreut und anschließend mehrere Tage im Kühlschrank eingelegt. Der Fisch gelingt perfekt! Schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und servieren Sie ihn als Vorspeise mit Schwarzbrot.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Gravlax
- 2,3 kg frischer Rotfisch (Forelle oder Silberlachs), Mittelstück
- 1 großer Bund Dill + 1/4 Tasse gehackter Dill zum Servieren
- 0,5 Tasse grobes Salz
- 0,5 Tassen Zucker
- 2 EL zerstoßene weiße Pfefferkörner
- 1 EL ganze Fenchelsamen
- Pumpernickel, zum Servieren
- Senfsauce, siehe Rezept unten
Senfsauce
- 1/4 Tasse Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 3 EL gehackter frischer Dill
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Weinessig, Senfpulver, Fenchelsamen, weiße Pfefferkörner, Dill, Kapern
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Lachs quer halbieren und mit der Hautseite nach unten in eine tiefe Schüssel legen. Den Dill waschen, trocknen und auf dem Fisch verteilen. Salz, Zucker, zerstoßenen Pfeffer und Fenchelsamen in einer kleinen Schüssel vermischen und gleichmäßig über den Fisch streuen.
- Die andere Lachshälfte mit der Hautseite nach oben auf den Dill legen. Mit Alufolie abdecken. Einen kleinen Topf auf die Folie stellen und mit mehreren Konservendosen beschweren. Das Ganze mindestens 2 und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern, den Fisch alle 12 Stunden wenden und mit der austretenden Flüssigkeit übergießen.
- Die Lachsfilets flach auf ein Schneidebrett legen, den Dillzweig entfernen und mit fein gehacktem Dill bestreuen. Mit einem langen, dünnen Messer den Fisch in lange, dünne Scheiben schneiden, wie man es mit Räucherlachs tun würde.
- Mit Pumpernickel und Senfsauce servieren. Nach Belieben mit in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln und Kapern garnieren.
SenfsauceIn einer kleinen Schüssel Senf, Zucker und Essig verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterrühren und den gehackten Dill hinzufügen. Mit Graved Lachs servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
