Hofbrühe
Stimmen: 3
Zeit: 28 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 2 EL.
Komplexität: leicht
Menge: 2 EL.
Court-Brühe ist eine schnell zubereitete Brühe, die sich hervorragend zum Kochen anderer Gerichte eignet. Typischerweise wird sie zum Pochieren von Eiern, Gemüse, Meeresfrüchten, Fisch oder zartem Kalbsbries verwendet. Court-Brühe wird aus Weißwein, Zitronensaft und Gewürzen zubereitet. Im Gegensatz zu traditionellen, reichhaltigen Brühen köchelt sie in nur wenigen Minuten. Sie lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, um sie dann nach Bedarf als schmackhafte Basis für Ihre Gerichte zu verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Wasser
- 0,5 Tassen Weißwein
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Zwiebel, gehackt
- Eine halbe Stange Sellerie, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 4-5 Zweige frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weißwein, Zitronensaft, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Alle Zutaten in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen. Die Brühe abseihen oder beim ersten Mal mit den Fleischstücken verwenden, dann durch ein feines Sieb passieren und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren. In jedem Fall vor Gebrauch unbedingt aufkochen lassen.
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