Französische Zwiebelsuppe mit Sherry und Brandy
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Um eine einzigartige Geschmackskombination in einem Topf zu kreieren, brät Ina Garten zunächst Zwiebeln in Butter, Sherry und Brandy an und gibt dann einen Schuss Weißwein und Brühe hinzu. Das Ergebnis ist eine heiße, köstliche und sättigende Suppe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kg (8 Tassen) Zwiebeln, in 0,5 cm dicke Halbringe geschnitten.
- 110 g Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 EL halbtrockener Sherry
- 1/2 Tasse Brandy oder Cognac
- 1,5 Tassen guter, trockener Weißwein
- 4 Tassen Rinderbrühe
- 4 Tassen Kalbsbrühe
- 1 EL grobes Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Parmesankäse, Sherry, Cognac, Weißwein, Lorbeerblatt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Zwiebel mit Butter und Lorbeerblatt 20 Minuten goldbraun anbraten. Mit Sherry und Brandy ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Weißwein hinzufügen und weitere 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Die Rinder- und Kalbsbrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren, mit geriebenem Parmesan bestreut.
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