Käsesuppe mit Eiern
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Eier passen hervorragend zu Suppen. Geben Sie gebratene oder hartgekochte Eier in Ihre Lieblingssuppe (oder pochieren Sie ein Ei direkt in der Suppe am Ende der Garzeit) oder probieren Sie es doch mal mit Ribollita, einer toskanischen Brot- und Gemüsesuppe, die mit Speck, Eiern und italienischem Brot garniert wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Eier Kategorie CO
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und gemahlener Pfeffer
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 4 EL zerrissene frische Petersilie
- 1 1/4 Tassen geriebener Parmesankäse, plus 1 kleines Stück Rinde
- 225 g Speck, in 0,5 cm große Würfel geschnitten (ganz oder in dicke Scheiben geschnitten)
- 4 Scheiben rustikales italienisches Brot, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Speck, Italienisches Brot, Parmesankäse, Knoblauch, Petersilie, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf den Speck bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett abgießen, dabei 2 Esslöffel beiseite stellen. Während der Speck brät, das Brot auf einem Backblech mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 8 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Den Knoblauch in die Pfanne geben und 1–2 Minuten goldbraun anbraten. Brühe und 1,5 Tassen Wasser dazugeben, Parmesanrinde und 2 Esslöffel Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Hitze reduzieren und die Brühe köcheln lassen. Die Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig in die Brühe gießen. Etwa 2 Minuten stocken lassen. Die Eier mit einem Schaumlöffel in Suppenschüsseln geben. 1 Tasse Parmesan und die restlichen 2 Esslöffel Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit Croutons, Speck und dem restlichen ¼ Tasse Parmesan servieren.
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