Käsekuchen mit Sahne-Mais und Tomaten

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Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Diese cremige Pastete ist kein Dessert, sondern ein köstliches und sättigendes Hauptgericht, das sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen eignet, pur oder mit Fleisch. Der Boden besteht aus Mürbeteig, die Füllung aus einer feinen, festen Creme aus Mais, Eiern und Käse. Die Pastete wird in drei Schritten gebacken: Zuerst wird der Boden separat in einer speziellen Form goldbraun gebacken, dann gart die Füllung im Ofen, und schließlich wird die Pastete mit Tomaten, Semmelbröseln und Käse bestreut, wodurch eine herrlich knusprige Kruste über einer reichhaltigen, weichen Füllung entsteht. Diese duftende, würzige Pastete ist die perfekte Ergänzung für jedes festliche Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 gekühlter Blechkuchenteig (eine halbe 400-g-Packung)
2 Fleischtomatenherzen (ca. 340 g)
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Maiskolben, Körner entfernt (1 - 1,5 Tassen)
1 Tasse Schlagsahne
3 große Eier, leicht verquirlt
6 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Tasse geriebener, würziger Cheddar (ca. 110 g)
0,5 EL. Panko-Paniermehl
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
0,5 TL Paprikapulver
Eine Prise Cayennepfeffer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Roste im mittleren und oberen Drittel des Ofens positionieren und den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.

Den Teig in eine 22 cm große Kuchenform geben und die Ränder mit den Fingern andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Form mit Alufolie auslegen und mit Teiggewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen. Folie und Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit die Tomaten entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden; mit 1,5 Teelöffeln Salz vermengen. Die Tomatenscheiben in einer einzigen Schicht auf Küchenpapier ausbreiten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und bis zur Verwendung beiseite stellen.

In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Mais hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis er weich ist. Eine halbe Tasse des Maises in eine große Schüssel geben.
Die Sahne mit dem restlichen Mais in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Die Mischung vorsichtig in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Anschließend in die Schüssel mit dem Mais umfüllen. Die Eier, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, den Käse und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Füllung in den Teigboden geben. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 35 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 200 °C (400 °F) erhöhen.
In einer Schüssel die restlichen Frühlingszwiebeln, den Käse, Panko, Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer sowie je 1/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. 1/4 Tasse der Mischung über den Kuchen streuen. Die Tomatenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, mit der restlichen Paniermehlmischung bestreuen und auf dem Kuchen verteilen.
Mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen; die restliche Butter (1 EL) darauf verteilen. Den Kuchen zurück auf die oberste Schiene schieben und ca. 15 Minuten goldbraun backen. 30 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.

Kategorien:

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