Sahnetorte mit Rhabarberfüllung

Stimmen: 2

Zeit: 3 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Rhabarber ist zwar botanisch gesehen ein Gemüse, hat aber fruchtige Noten und eine erfrischende Säure, wodurch er sich hervorragend als Kuchenfüllung eignet. Es werden nur die Rhabarberstangen verwendet. Wählen Sie die rötlicheren, dünneren Stangen, da diese eine hellere, feinere und weniger faserige Füllung ergeben. Dieser Kuchen wird mit fertigem Kuchenteig zubereitet. Legen Sie ihn in eine Form und backen Sie ihn, bis der Boden fest ist. Füllen Sie den Boden dann mit Rhabarberstücken, gießen Sie die Sahnefüllung darüber und backen Sie den Kuchen, bis die Mitte fest ist. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und genießen Sie ihn.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Blatt gekühlter Mürbeteig (aus einer 400-g-Packung)
0,6 kg Rhabarber (ca. 6 mittelgroße Stangen), geputzt, längs halbiert und in 2 cm große Stücke geschnitten (ca. 4 1/2 Tassen)
3/4 Tasse Kristallzucker
0,5 TL fein abgeriebene Orangenschale, vorzugsweise Valencia-Orangenschale.
2 EL Orangensaft, vorzugsweise Valencia-Orangensaft.
2 große Eier
2/3 Tasse Schlagsahne
1/4 Tasse Premium-Mehl
Puderzucker zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mürbeteig, Rhabarber, Orangenschale, Orangensaft, Eier, Creme

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Den Teig in eine 22 cm große Kuchenform legen, den Rand leicht andrücken, um einen gewellten Rand zu erhalten, und etwa 15 Minuten kalt stellen. Den Boden und die Seiten des Teigs mit einer Gabel einstechen und mit Alufolie auslegen. Die Form mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren und 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Boden trocken und leicht gebräunt ist. Vollständig abkühlen lassen.
Rhabarber mit 60 g Zucker, Orangenschale und -saft vermengen. Gründlich verrühren. Die Füllung in den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen auf ein Backblech mit Rand stellen. Eier mit Sahne, Mehl und dem restlichen 120 g Zucker glatt rühren und über den Rhabarber gießen.

Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde und 15 Minuten, bis er leicht gebräunt und in der Mitte fest ist. Lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Bestäuben Sie ihn vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.

Kategorien:

Rezept / Sommergerichte / Frühlingsgerichte / Festtagsgerichte / 8. März / Desserts / Fruchtdesserts / Süße Kuchen, Törtchen und Aufläufe / Food Network – Rezepte

Rezeptsammlungen