Rüben, Kauf und Lagerung

Rüben sind ein preiswertes und sehr gesundes Produkt.

Es gibt zwei Arten von Rüben: frühe und späte. Beide haben runde, leicht abgeflachte Wurzeln mit dünnen Wurzeln.

Frühe Rüben Die Schale ist grünlich-weiß mit einem violetten Schimmer. Das Fruchtfleisch ist zart und süß, mit einem leicht pikanten Geschmack und einem dezenten nussigen Nachgeschmack. Auch die Blätter sind essbar.

Späte Rüben haben eine dickere Schale, aber das gleiche schmackhafte Fruchtfleisch.

Rübensorte Sie zeichnet sich durch ihre weiß-violette Farbe und die größeren Früchte aus.

Wie kann ich kaufen?

Früh geerntete Rüben werden von April bis Juli verkauft, spät geerntete Rüben von August bis März.

Beim Kauf von Steckrüben sollten Sie glatte, unbeschädigte Früchte ohne braune Flecken, Löcher oder Schimmel auswählen.

Früh geerntete Rüben werden üblicherweise in Bündeln oder Säcken verkauft, bereits gewaschen und praktisch verzehrfertig.


Lagerung

Früh geerntete Rüben lassen sich gut im untersten Fach des Kühlschranks aufbewahren. Entfernen Sie vorher das Laub und wickeln Sie die Wurzeln in Papier.

Spät geerntete Rüben lassen sich gut an einem kühlen, dunklen Ort lagern – zum Beispiel im Keller oder in einem Senkkasten. Dort halten sie sich mehrere Monate.

Sowohl früh als auch spät geerntete Rüben können eingefroren werden.

Um junge Steckrüben einzufrieren, schälen, schneiden, blanchieren, abkühlen lassen und in Plastikbeutel oder -behälter füllen. Bei der Zubereitung von Mahlzeiten können Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank verwenden.

Spät geerntete Rüben sollten gekocht und abgetropft werden. Anschließend die Wurzeln zu einem Püree zerdrücken, das Püree in verschließbare Behälter füllen und einfrieren.