Schnelle Doppel-Schokoladen-Cupcakes

Stimmen: 2

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Cupcakes

Diese schnellen Weihnachtscupcakes werden mit fertiger Schokoladenkuchenmischung zubereitet. Für einen noch leckereren Schokoladengeschmack einfach Schokoladenstückchen in den Teig geben. Dieses Rezept eignet sich perfekt zum Backen mit Kindern. Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, stellt man sie zusammen mit Schüsseln mit verschiedenfarbigem Zuckerguss und Toppings (M&Ms, Pfefferminzbonbons, bunte Frühstücksflocken usw.) auf den Tisch und lässt die kleinen Helfer die Desserts verzieren. Eine tolle Idee für Kindergeburtstage und kreative Workshops!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schnelle Doppel-Schokoladen-Cupcakes

1 Packung trockene Schokoladenkeksmischung
0,5 Tassen Pflanzenöl
3 Eier
1 EL halbbittere Schokoladen-Minigranulat
2-3 Tassen Buttercreme (siehe Rezept unten), mit beliebiger Lebensmittelfarbe einfärben

Beläge

Lakritzseile
Zerstoßene Pfefferminzbonbons (rot und weiß)
Zerdrückte Zitronentropfen
Mehrfarbiges Nonpareil
weiße und dunkle Schokoladengranulate
Schokoladendragees in farbiger Glasur
farbiger Dekorzucker
Trockene Frühstücksflocken, wie zum Beispiel bunte Ringe, Kissen

Weiße Buttercreme

340 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
4 Tassen Puderzucker
3 EL Vollmilch, Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt
Lebensmittelfarbstoffe, wie z. B. Gelb, Blau und Rot (oder andere Farben nach Geschmack)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Muffinformen (je 12 Stück) mit Papierförmchen auslegen. Beiseite stellen.
In einer Schüssel die Kuchenmischung, 1 1/3 Tassen Wasser, Pflanzenöl und Eier mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. 3/4 Tasse Schokoladenstückchen unterrühren.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Förmchen und rühren Sie gelegentlich um, damit sich die Schokoladenstückchen gleichmäßig verteilen. Füllen Sie die Förmchen fast bis zum Rand. Streuen Sie die restlichen 60 g Schokoladenstückchen gleichmäßig darüber.
Backen Sie die Cupcakes etwa 20 Minuten lang, bis sie sich beim leichten Andrücken elastisch anfühlen oder ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, stellen Sie Schüsseln mit Zuckerguss, Löffel, Spatel und Streusel bereit und lassen Sie die Kinder ihre Cupcakes dekorieren.
Die Butter in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer bei höchster Stufe sehr weich schlagen. In der Zwischenzeit ein großes Stück Backpapier mit Mehl bestäuben und den Puderzucker darauf sieben. Dadurch wird Klümpchenbildung verhindert und das Mischen erleichtert.
Die Rührgeschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und die Hälfte des Puderzuckers vom Backpapier in die Schüssel geben. Glatt rühren. Die Milch hinzufügen und erneut glatt rühren. Anschließend den restlichen Puderzucker und den Vanilleextrakt unterrühren. Die Rührgeschwindigkeit wieder auf mittlere Stufe erhöhen und den Zuckerguss 3–4 Minuten lang sehr fluffig schlagen. Nach Belieben den Zuckerguss in mehrere Portionen teilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.
Verstreichen Sie das Frosting auf den abgekühlten Cupcakes. Bewahren Sie übrig gebliebenes Frosting im Kühlschrank auf, lassen Sie es aber vor der Verwendung unbedingt Zimmertemperatur annehmen. Schlagen Sie das Frosting anschließend noch einmal schaumig.

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