Knusprig paniertes Hähnchen mit Puffreis

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Dieses Ofenhähnchen-Rezept gelingt genauso lecker und knusprig wie frittiertes Hähnchen, ist aber viel gesünder. Die Hähnchenteile werden vorab in Gurkenmarinade eingelegt. Zusätzliche Aromen sind überflüssig; der Geschmack ist bereits ausgewogen und macht das Fleisch wunderbar zart und würzig. Für eine besonders knusprige Panade bereiten Sie eine Mischung aus zerstoßenem Puffreis und groben japanischen Panko-Semmelbröseln zu, die Sie zuvor mit Knoblauchpulver und getrocknetem Dill in einer Pfanne angebraten haben. Wenden Sie das Hähnchen in einer Mischung aus verquirlten Eiern und Senf, panieren Sie es und backen Sie es im Ofen, bis es gar ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,3 kg Hähnchenteile mit Knochen und ohne Haut (die Hähnchenbrüste quer halbieren)
2 Tassen Gurkenmarinade (aus einem 900-g-Glas) eingelegte Gurken)
2 große Eier
1 EL Dijon-Senf
2 Tassen gepuffte Reissnacks (Quadrate)
0,5 Tassen Pflanzenöl
1 EL Panko-Paniermehl
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Selleriesamen
1 TL getrockneter Dill
Ranch-Sauce zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchen in einen großen Gefrierbeutel geben, der in eine Auflaufform gelegt wird. Die Marinade in den Beutel geben. Den Beutel verschließen und das Hähnchen vorsichtig durchkneten. 1–2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit dem Senf verquirlen. Den Puffreis in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. In einer mittelgroßen Pfanne 60 ml Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Haferflocken, Semmelbrösel, 3/4 TL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter häufigem Rühren 6–8 Minuten goldbraun braten. In eine mittelgroße Schüssel geben und mit Knoblauchpulver und Dill vermengen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Legen Sie ein Backblech mit Rand auf die unterste Schiene des Backofens und heizen Sie diesen auf 220 °C (425 °F) vor. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Wenden Sie die Hähnchenteile einzeln in der Eiermischung, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen und panieren Sie sie anschließend in der Semmelbröselmischung. Drücken Sie die Panade mit den Händen fest an, damit sie gut haftet.
Das heiße Backblech aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen 60 ml Pflanzenöl bestreichen. Das Hähnchen auf dem Backblech verteilen und braten, bis es goldbraun ist und ein Fleischthermometer, das in die Brust gesteckt wird, 71 °C (165 °F) oder in die Schenkel 77 °C (175 °F) anzeigt (30 bis 35 Minuten). Servieren mit Ranch-SauceDie

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