Mandelpaniertes Hähnchen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Statt Paniermehl die Hähnchenbrust in gehackten Mandeln wälzen, anbraten und den Geschmack genießen. Damit die Mandelkruste in der Pfanne nicht verbrennt, das Hähnchen anschließend im Ofen fertig garen. So bleibt es innen saftig und zart, die Haut wird herrlich knusprig. Dazu passt ein leichter grüner Salat mit Vinaigrette.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse ganze, ungeschälte Mandeln
- 1,5 TL spanisches Paprikapulver
- Eiweiß von 2 großen Eiern
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (je ca. 170 g)
- 1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 EL Sherryessig
- 5 Tassen Mesclun-Salat
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Mesclun-Salatmischung, Sherryessig, Mandel, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Mandeln in einer Küchenmaschine fein mahlen. In eine flache Schüssel geben und mit dem Paprikapulver vermengen. In einer anderen flachen Schüssel die Eiweiße leicht verquirlen. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Hähnchenbrustfilets in das Eiweiß tauchen und überschüssiges Eiweiß abtropfen lassen. Anschließend in den Mandeln wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Auf ein Backblech legen, abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Legen Sie ein Gitter auf ein Backblech. Erhitzen Sie eine mittelgroße, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und geben Sie die Butter und 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Legen Sie das Hähnchen mit der glatten Seite nach unten in die Pfanne und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Braten Sie es unter einmaligem Wenden 3–4 Minuten pro Seite goldbraun.
- Das Hähnchen auf das vorbereitete Backblech legen und braten, bis ein in den dicksten Teil der Brust eingeführtes Thermometer 160°F (71°C) anzeigt, etwa 20 Minuten.
- In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack verrühren. Nach und nach die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl unterrühren. Den grünen Salat hinzufügen und vermengen. Den Salat auf 4 Teller verteilen und mit einem Stück gegrilltem Hähnchen servieren.
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