Gebackene Schweinekoteletts am Knochen, mariniert nach asiatischer Art
Stimmen: 2
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Das Geheimnis des unglaublichen Geschmacks dieser naturbelassenen Schweinekoteletts liegt in der asiatischen Marinade, die gleichzeitig als Serviersauce dient. Bereiten Sie eine Marinade aus Orangensaft und asiatischen Gewürzen zu und teilen Sie diese in zwei Hälften. Reduzieren Sie eine Hälfte zu einer dickflüssigen Sauce und marinieren Sie naturbelassene Schweinekoteletts mit Knochen aus dem Lendenstück in der anderen Hälfte. Braten Sie sie anschließend in der Pfanne an und garen Sie sie im Ofen fertig. Das Fleisch wird zart und zergeht auf der Zunge. Beträufeln Sie es mit der Sauce, bestreuen Sie es mit Kräutern und genießen Sie es.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen, je 120 g schwer (ca. 0,5 cm dick)
- 1/4 Tasse und 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Reisessig
- 1 EL gehackter Ingwer
- 1 EL Sriracha-Sauce
- 2 TL Sesamöl
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Abrieb und Saft von 1 Orange
- 2 Esslöffel gehackter Koriander zum Servieren
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, brauner Zucker, Reisessig, Ingwerwurzel, Sriracha-Sauce, Orangensaft, Frühlingszwiebeln, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Küchenmaschine 60 ml Pflanzenöl, Zucker, Essig, Ingwer, Sriracha-Sauce, Sesamöl, Knoblauch, Orangensaft und -abrieb vermengen. 15 Sekunden lang mixen. Die Schweinekoteletts in einen Gefrierbeutel geben. Die Hälfte der Marinade hinzufügen, die andere Hälfte zum Servieren beiseite stellen.
- Die Luft herausdrücken, den Beutel verschließen und das Schweinefleisch darin wenden, bis es gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten, maximal 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Das Schweinefleisch aus dem Beutel nehmen. Die beiseitegestellte Marinade in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Eine große Edelstahlpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den restlichen Teelöffel Öl hinzufügen. Die Patties in der heißen Pfanne von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Die Pfanne in den Ofen stellen und backen, bis die Patties durchgegart sind (die Kerntemperatur des Fleisches sollte 68 °C erreichen). Mit einem Löffel Sauce servieren und mit Koriander und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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