Würzige karibische Fischsuppe
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 440, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 4 G., Cholesterin 113 mg, Natrium 775 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 440, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 4 G., Cholesterin 113 mg, Natrium 775 mg, Zucker 4 G.
Diese köstliche und leichte Fischsuppe wird mit einer Brühe und Muschelsaft zubereitet, wobei der Saft aus gedämpften Muscheln hergestellt wird. Er hat ein lebendiges, unverwechselbares Aroma und durchdringt alle Zutaten beim Kochen. Der Kabeljau in dieser Suppe sorgt für eine besonders aromatische Brühe. Beim Kochen werden Zwiebeln und Sellerie zunächst angebraten, um möglichst viel Geschmack aus dem Gemüse zu extrahieren. Anschließend werden sie in die Brühe gegeben und mit den Kartoffeln geköchelt. Der Kabeljau wird 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt. Das Highlight dieser Suppe ist die feurige karibische Scotch-Bonnet-Chili. Sie wird im Ganzen hinzugefügt, sollte aber unbedingt entfernt werden, sobald die Suppe fertig ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Kabeljau- oder Seehechtfilet ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 5 EL (75 g) Butter
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Stangen Sellerie, gehackt
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 3/4 Tasse Muschelsaft
- 0,6 kg Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 4 Lorbeerblätter, vorzugsweise frisch
- 1 Scotch Bonnet Chilischote (Karibische Chili)
- 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
- Gehackte frische Petersilie, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Chili-Pfeffer, Schalentiersaft, Kartoffel, Sellerie, Lorbeerblatt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Schmortopf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel, Sellerie und eine kräftige Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird. Hühnerbrühe, 2 Tassen Wasser, Muschelsaft, Kartoffeln, Lorbeerblatt und ¾ Teelöffel Salz dazugeben.
- Die Unterseite der Chilischote mit einem Messer rautenförmig einritzen, sodass die Kerne leicht freiliegen; in die Brühe geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 13–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Den Fisch salzen, in die Suppe geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er sich leicht zerteilen lässt. Chilischote und Lorbeerblatt entfernen. Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen.
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