In Butter gebratenes Hähnchen mit Dijon-Senf und warmen Linsen
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 610, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 610, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Eine interessante Zubereitungsmethode für Hähnchenbrust ist folgende: Bestreichen Sie eine Seite mit Dijon-Senf und bestreuen Sie sie mit einer dicken Schicht Semmelbröseln, die mit gehacktem, aromatischem Estragon vermischt sind. Braten Sie das Hähnchen dann mit der panierten Seite nach unten in Butter goldbraun und knusprig an, wenden Sie es und garen Sie es im Ofen fertig. Verwenden Sie dafür am besten eine Pfanne, die sowohl für den Herd als auch für den Backofen geeignet ist. Das Hähnchen wird dadurch sehr saftig und hat eine knusprige Senfkruste. Servieren Sie es mit gekochten Linsen, Spinat und roten Zwiebeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse getrocknete kleine französische Linsen, verlesen und gewaschen
- 2 Lorbeerblätter
- eine halbe kleine rote Zwiebel
- 3 EL Sherryessig
- 3 Scheiben Weißbrot, Rinde abgeschnitten
- 1 EL gehackter Estragon
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (je 180-220 g)
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 4 EL (60 g) Butter, gewürfelt
- 2 Tassen Spinat
- 3 EL Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Spinat, Linsen, Lorbeerblatt, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Linsen in einem mittelgroßen Topf mit 5 cm Wasser bedecken; ¾ Teelöffel Salz, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Abgießen und das Lorbeerblatt entfernen.
- Inzwischen die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel mit dem Essig vermengen. Brot und Estragon in einer Küchenmaschine fein mahlen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und eine Seite mit Senf bestreichen. Anschließend eine dicke Schicht Semmelbrösel darüberstreuen.
- Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Sobald der Schaum nachlässt, das Hähnchen mit der panierten Seite nach unten hineinlegen und 5–7 Minuten braten, ohne es zu wenden, bis es knusprig und goldbraun ist. Das Hähnchen vorsichtig wenden und die Pfanne in den Ofen schieben. 11–13 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist.
- Die warmen Linsen, den Spinat und das Olivenöl mit der roten Zwiebel in eine Schüssel geben. Umrühren, bis der Spinat zusammenfällt. Zum Hähnchen servieren.
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