Gebratener Kabeljau mit Linsen in 25 Minuten
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 480, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 12 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 960 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 480, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 12 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 960 mg, Zucker 4 G.
Die Zubereitung dieses Gerichts mit Linsen aus der Dose spart Ihnen fast eine halbe Stunde. Für einen intensiveren, hausgemachten Geschmack lassen Sie die Linsen kurz mit gebratenem Speck in Rotwein köcheln. Zum Schluss gehackte Selleriestangen und -blätter unterrühren – das sorgt für Frische und Saftigkeit. Diese Linsen passen hervorragend zu zartem, saftigem Kabeljau, der in der Pfanne knusprig gebraten wird. Beträufeln Sie das Gericht mit brauner Butter. Sie verleiht ihm ein feines, nussiges Aroma, das wunderbar mit dem Fisch und den Linsen harmoniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Stück Kabeljaufilet ohne Haut, je 180 g.
- 3 Stangen Sellerie, geputzt, geschält und schräg in dünne Scheiben geschnitten + 1/2 Tasse Sellerieblätter
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL (15 g) Butter
- 4 Scheiben Speck, in dünne Streifen geschnitten
- Eine halbe mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 0,5 Tassen Rotwein
- 2 Dosen à 425 g braune Linsen, abgespült
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 TL rote Chiliflocken
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Speck in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze unter häufigem Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis er braun ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute andünsten, bis sie duften. Wein angießen, aufkochen lassen und unter Rühren und Ablösen der Speckreste vom Topfboden etwa 1 Minute köcheln lassen.
- Linsen, Hühnerbrühe und Chiliflocken einrühren und erneut zum Köcheln bringen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren und gegebenenfalls Reduzierung der Hitze auf mittlere Stufe etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und Selleriestangen und -blätter, ½ Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren.
- Die Kabeljaufilets mit je einem halben Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, die Fischfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 3–4 Minuten goldbraun braten, ohne sie zu wenden (das Fleisch sollte zwischen den Fasern undurchsichtig sein).
- Das Filet wenden und auf der anderen Seite 1–2 Minuten braten, bis es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und die Hitze abstellen. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen, bis sie braun wird.
- Verteilen Sie die Linsen auf 4 Schüsseln oder Suppenteller, geben Sie den Kabeljau darauf und beträufeln Sie alles mit der braunen Butter.
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