Gefüllte Paprika mit Lamm und Orzo-Nudeln
Stimmen: 1
Zeit: 3 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Statt des traditionellen Reises für gefüllte Paprika verwendet dieses Rezept Orzo-Nudeln, die in ihrer Form Reis ähneln. Diese werden gekocht und mit Lammhackfleisch vermischt. Der Füllung werden reichlich aromatische Kräuter wie Majoran, Rosmarin und Petersilie hinzugefügt. Die Paprika werden im Dampfgarer weichgegart, anschließend gefüllt und im Ofen gebacken, bis das Fleisch gar ist. Zum Servieren wird eine schnelle und leckere Tomatensoße mit den Cubanelle-Paprika zubereitet. Die Paprika werden mit der Soße beträufelt oder in den Soßenpfützen auf dem Teller angerichtet. Zerbröselter Feta-Käse über die gegarten Paprika gestreut, verleiht ihnen zusätzlichen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große rote Paprikaschoten
- 1 EL ungesalzene Butter
- 1 1/4 Tassen Orzo-Nudeln
- 3–4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Wasser
- 340 g Lammhackfleisch
- 2 Zweige frischer Majoran oder Oregano, Blätter abgezupft und gehackt (oder 1,5 TL getrocknete Kräuter)
- 2 kleine Zweige frischer Rosmarin, Blätter abgezupft und gehackt
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse + 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Cubanelle-Paprika oder andere milde, zum Braten geeignete Paprika, gehackt
- 1 Dose (800 g) Tomatensoße
- 1 Tasse zerbröselter Feta oder Ziegenkäse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Die Deckel der Paprikaschoten abschneiden und Kerne und Trennwände entfernen. Falls nötig, die Böden vorsichtig kürzen, damit die Paprikaschoten stabil stehen und nicht umfallen. Einen Dämpfeinsatz oder ein Sieb einige Zentimeter über das siedende Wasser im Topf stellen. Die Paprikaschoten hineingeben und mit einem Deckel verschließen. 10 Minuten dämpfen und anschließend in eine Auflaufform geben.
- In einem Topf mit dicht schließendem Deckel 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Orzo-Nudeln hinzufügen und kurz anbraten, dann die Hälfte des Knoblauchs dazugeben und umrühren. Nach 30 Sekunden das Wasser einrühren. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Die Orzo-Nudeln auf ein Backblech geben und abkühlen lassen.
- Den Lamm-Farro in eine Schüssel geben und die abgekühlten Orzo-Nudeln hinzufügen. Mit der Hälfte des Majorans, Rosmarin, 2 Esslöffeln Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen und vermengen. Die Paprikaschoten mit der Füllung füllen. Mit 60 ml Olivenöl beträufeln (ca. 1 Esslöffel pro Paprika). Die Paprikaschoten in eine Auflaufform geben und 50 Minuten bis 1 Stunde backen, bis die Ränder knusprig sind.
- Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika, restlichen Knoblauch und restlichen Majoran hinzufügen und weich dünsten. Tomatensoße dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren oder, falls die Zubereitung im Voraus erfolgt, die Paprika und die Soße abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen 125 ml Wasser in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (375 °F) mit Alufolie abdecken und ca. 30 Minuten backen, bis die Paprika durchgeheizt sind. Die Folie entfernen und das Wasser weitere 20 Minuten verdampfen lassen. Die Sauce bei mittlerer Hitze wieder erwärmen.
- Die Paprika heiß mit der Sauce servieren. Mit zerbröckeltem Feta bestreuen.
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