Gekochte Rote Bete mit Joghurtdressing und Minze
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 70, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1,5 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 162 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 70, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1,5 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 162 mg, Zucker 4 G.
Verwandeln Sie gewöhnliche Rote Bete mit einem erfrischenden Joghurt-Balsamico-Dressing in eine raffinierte Vorspeise. Garen Sie die Rote Bete kurz in der Mikrowelle, schneiden Sie sie anschließend in Scheiben, richten Sie sie auf einer Servierplatte an und beträufeln Sie sie mit dem Dressing. Für das Dressing eignet sich am besten griechischer Naturjoghurt, den Sie mit einem Löffel Brühe, Olivenöl und Balsamico-Essig verdünnen. Gerösteter Knoblauch verleiht dem Dressing eine feine Knoblauchnote. Vor dem Servieren bestreuen Sie die Rote Bete mit Pistazien und frischen Minzblättern. Diese Vorspeise ist unglaublich gesund, sättigend und voller lebendiger Aromen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Rüben (ca. 450 g)
- 3 Knoblauchzehen, ungeschält
- 1/3 Tasse Naturjoghurt 2%
- 1 EL leicht gesalzen Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 TL weißer Balsamico-Essig
- 2 TL Olivenöl
- 2 Esslöffel frische kleine Minzblätter
- 1 EL geröstete oder rohe ungesalzene Pistazien, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Pistazien, Balsamico-Essig, Joghurt, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Knoblauchzehen in ein Stück Backpapier wickeln. Jede Rote Bete einzeln in Backpapier einwickeln. Knoblauch und Rote Bete 3 Minuten in der Mikrowelle garen. Den Knoblauch herausnehmen und beiseite stellen. Die Rote Bete in 2-Minuten-Intervallen weitergaren, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lässt (insgesamt 8–10 Minuten). Die Rote Bete etwa 15 Minuten ohne Backpapier abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Joghurt, Brühe, Essig, Öl und 1/8 Teelöffel Salz verquirlen. Die Knoblauchzehen schälen, fein zerdrücken und unter das Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alternativ kann das Dressing auch einige Stunden vorher mit in der Mikrowelle geröstetem Knoblauch zubereitet werden, damit sich die Aromen entfalten können. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
- Die Rote Bete mit einem kleinen Messer schälen und in Spalten oder Scheiben schneiden. Auf einer Servierplatte anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Minze und Pistazien bestreuen. Sofort servieren, solange die Rote Bete noch warm ist.
Notiz
Rote Bete wird in der Mikrowelle „gebacken“, um Zeit und Energie zu sparen. Auch Knoblauch wird in der Mikrowelle „gebacken“, um sein Aroma zu intensivieren.
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