Aprikosenröllchen mit Rosinen und Nüssen "Rugelach"
Stimmen: 15
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 48 Bagels
Komplexität: leicht
Menge: 48 Bagels
Aprikosenröllchen mit Rosinen und Nüssen „Rugelah“ – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 225 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 225 g Butter bei Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse Kristallzucker oder 9 EL
- 1/4 TL grobes Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1/4 EL brauner Zucker (festdrücken)
- 1,5 TL gemahlener Zimt
- 3/4 Tasse Rosinen
- 1 Tasse fein gehackte Walnüsse
- 1/2 Tasse im Food Processor püriert Aprikosenmarmelade
- 1 Ei, verquirlt mit 1 EL Milch (zum Bestreichen)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Teigaufsatz Frischkäse und Butter schaumig schlagen.
1/4 Tasse Zucker, Salz und Mandelextrakt hinzufügen. Die Rührgeschwindigkeit reduzieren, Mehl hinzufügen und vermengen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen.
Den Teigball in vier Stücke teilen, jedes Stück in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. - Für die Füllung 6 Esslöffel Kristallzucker, braunen Zucker, 1/2 Teelöffel Zimt, Rosinen und Walnüsse vermischen.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl und rollen Sie jeden Teigball zu einem Kreis von 23 cm Durchmesser aus. Verteilen Sie 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade auf dem Teig und bestreuen Sie ihn mit 125 ml Füllung. Drücken Sie die Füllung leicht in den Teig.
Den Kreis in 12 gleich große Dreiecke teilen: Zuerst vierteln, dann jedes Viertel nochmals dreimal. Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen. Die Croissants mit der Teigecke nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30 Minuten kalt stellen. - Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Bestreichen Sie jedes Brötchen mit verquirltem Ei. Vermischen Sie 3 Esslöffel Zucker mit einem Teelöffel Zimt und bestreuen Sie die Brötchen damit. Backen Sie sie 15–20 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
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