Mini-Burger im White Castle-Stil
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Hamburger
Komplexität: leicht
Menge: 8 Hamburger
Diese Mini-Burger werden nach Art der beliebten amerikanischen Restaurantkette White Castle zubereitet, die für ihre gedämpften Slider-Burger bekannt ist. Ihr besonderes Merkmal ist die winzige, quadratische Form und die dünnen Rindfleisch-Patties, die nur wenig Garzeit benötigen. Um ein optimales Garen zu gewährleisten, werden mehrere große Löcher in die Patties gestochen. Anschließend werden die Patties in einer Pfanne auf ein Bett aus Zwiebeln und Wasser gelegt. Sie sind in wenigen Minuten fertig, ohne dass sie gewendet werden müssen. Die Brötchen werden ebenfalls über den Patties gedämpft. Garnieren Sie Ihre Burger mit einer Gewürzgurke und genießen Sie sie!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 280 g mageres Rinderhackfleisch (20 % Fett)
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 EL (15 g) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 8 Slider-Brötchenhorizontal in zwei Hälften schneiden
- 8 dünne Scheiben eingelegte Gurken
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Zwiebel in eine Schüssel geben und mit 0,5 Tassen Wasser bedecken. 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit 2 Teelöffeln Wasser, Zwiebelpulver, ¾ Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Auf ein Stück Backpapier ein Rechteck von 30 x 15 cm zeichnen; das Papier umdrehen (das Rechteck ist weiterhin sichtbar).
- Das Rinderhackfleisch mittig auf die vorgezeichnete Fläche legen; mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken und andrücken, sodass die Fleischmischung das Rechteck vollständig ausfüllt. Das obere Backpapier entfernen und mit einem Messer acht 7,5 cm große Quadrate (3 Zoll) in das Hackfleisch einschneiden. Mit einem Essstäbchen fünf Löcher in jedes Quadrat stechen (eines in der Mitte und je eines in der Nähe der Ecken). Die Hackfleischfrikadellen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10–15 Minuten einfrieren.
- Schneiden Sie die Ränder des Rechtecks ab, sodass sie begradigt sind; schneiden Sie die Frikadellen entlang der Linien aus. Erhitzen Sie eine sehr große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel und das Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Rühren Sie die Butter ein und legen Sie die Frikadellen auf die Zwiebeln. Braten Sie sie 3 bis 4 Minuten, bis das Fleisch an den Rändern gebräunt ist.
- Legen Sie je ein Brötchen mit der Unterseite nach oben auf die Patties. Um die Oberseite der Brötchen zu erwärmen, legen Sie sie über die Ränder zweier umgedrehter Brötchen. Braten Sie die Patties weitere ca. 2 Minuten, bis sie durchgegart sind. Geben Sie 1–2 Esslöffel Wasser hinzu, falls die Pfanne zu trocken ist oder die Zwiebeln anzubrennen drohen.
- Die Brötchenoberseiten aus der Pfanne nehmen. Mit einem Pfannenwender unter jedes Patty heben und es zusammen mit den Zwiebeln und den Brötchenhälften auf einen Teller stürzen. Jeden Burger mit einer Gewürzgurkenscheibe und der oberen Brötchenhälfte belegen.
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