Geschmorte Artischocken
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Kleine Artischocken, in Weißwein mit Knoblauch, Zitrone und Thymian angebraten, entwickeln ein wunderbares Aroma und eine zarte Textur. Bei kleinen Artischocken genügt es, einige der äußeren Blätter zu entfernen, um den weichen Kern freizulegen. Die geschälten Artischocken in Wasser mit Zitronensaft einlegen, damit sie nicht braun werden. Anschließend in gewürztem Wein köcheln lassen und Sardellenfilets hinzufügen, die den Geschmack des Gerichts abrunden. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern und gehobeltem Parmesan bestreuen. Eine hervorragende Beilage für Festtagsessen und die perfekte Vorspeise zu alkoholischen Getränken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 24 kleine Artischocken
- 3 Zitronen
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
- 3 Sardellenfilets
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1 Bund Thymian, mit Küchengarn zusammengebunden
- 0,5 Tasse gehackte Petersilie
- Ein Stück Parmesan zum Reiben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Artischocken, Zitronensaft, Weißwein, Parmesankäse, Sardellen, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser. Schneiden Sie eine Zitrone in zwei Hälften, pressen Sie den Saft in das Wasser und geben Sie beide Hälften in die Schüssel.
- Mit einem Brotmesser die Artischockenköpfe abschneiden. Anschließend die feste, dunkelgrüne Haut von den Stielen entfernen und die harten äußeren Blätter abziehen, sodass die zarten inneren Blätter (nur wenige Schichten) sichtbar werden. Die Artischocken der Länge nach halbieren und in Zitronenwasser schwenken.
- Die Schale der restlichen zwei Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch, Sardellen und Chiliflocken hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet und die Sardellen sich aufgelöst haben.
- Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und zusammen mit der beiseitegestellten Zitronenschale und dem Zitronensaft, dem Weißwein und dem Thymian in die Pfanne geben. Mit Salz würzen und so viel Wasser angießen, dass die Artischocken bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
- Zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken sehr weich sind. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis sie die Hälfte der Artischocken bedeckt.
- Den Thymian entfernen und die Petersilie unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls salzen. Die Artischocken auf einem Teller mit Rand oder in einer Schüssel anrichten. Mit einem Sparschäler Parmesan darüber hobeln. Mit Scheiben servieren. SchinkenDie
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