50 Hähnchenbrust-Rezepte

Köche haben Dutzende von Rezepten mit einer beliebten Zutat für das Abendessen unter der Woche kreiert: Hähnchenbrust.

6. Ausgestopfte Brüste. 3/4 Tasse geriebenen Mozzarella, 55 g Ziegenkäse und 1 EL gehackten Schnittlauch vermengen. Die Seiten von 4 kleinen Hähnchenbrüsten einschneiden und die Taschen mit der Käsemischung füllen. Zubereitung wie im Rezept für gebratenes Hähnchen (Nr. 1) beschrieben.

7. Saltimbocca. Die Hähnchenbrustfilets (Nr. 1) grillen, jedes mit 2 Salbeiblättern belegen und in 2 Scheiben Prosciutto einwickeln. In der letzten Minute der Garzeit mit einer Scheibe Provolone-Käse belegen.

8. Mit Pilzen. Hähnchenbrustfilets (Nr. 1) anbraten und auf einen Teller legen. Im restlichen Fett 1 gehackte Schalotte und 450 g in Scheiben geschnittene Champignons 4 Minuten anbraten. 180 ml Rotwein und 60 ml Hühnerbrühe dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Je 30 g Butter und gehackte Petersilie unterrühren und über das Fleisch gießen.

9. Piccata. Die Hähnchenbrustfilets (Nr. 1) anbraten und auf einen Teller legen. Den Saft von 2 Zitronen und 180 ml Hühnerbrühe in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Je 2 Esslöffel Kapern, gehackte Petersilie und Butter unterrühren und über das Fleisch gießen.

10. Mit Zwiebeln und Weintrauben. Die Hähnchenbrustfilets (Nr. 1) anbraten, kurz vor dem Abdecken 1 in Scheiben geschnittene Lauchstange dazugeben. Das Fleisch auf einen Teller legen. 2 Tassen Weintrauben, je 1/2 Tasse Sahne und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. 1 Esslöffel körnigen Senf und etwas gehackte Petersilie hinzufügen und über das Fleisch gießen.



11. "Alla vodka". Hähnchenbrustfilets (Nr. 1) anbraten und auf einen Teller legen. 3 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL (15 g) Butter in der Pfanne erhitzen und 1 Minute andünsten. 2 Tassen Tomatenmark aus der Dose, 1/2 Tasse Sahne und 1/4 Tasse Wodka hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Über das Hähnchen gießen und mit gehacktem Basilikum bestreuen.

12. In Paniermehl frittiert. Vier kleine Hähnchenbrustfilets auf ca. 1,2 cm Dicke klopfen und salzen. In Mehl wenden, durch zwei verquirlte Eier ziehen und anschließend in Paniermehl wälzen. In 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, ca. 3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

13. In Maispanade. Bereiten Sie panierte Koteletts (Nr. 12) zu, indem Sie anstelle von Paniermehl 2 Tassen zerdrückte Cornflakes mit 1 Teelöffel Paprikapulver vermischen. Braten Sie die Koteletts 2 Minuten pro Seite.


14. Mit Parmesan. Die Koteletts in Paniermehl (Nr. 12) braten, dabei gleiche Teile Paniermehl und geriebenen Parmesan vermischen. Die gebratenen Hähnchenbrüste in eine Auflaufform geben; 2 EL davon darüber gießen. Marinara-SauceMit 1 Tasse geriebenem Mozzarella und 1/2 Tasse Parmesan bestreuen. 15 Minuten bei 220 °C backen.

15. Mit Milchsoße. Die Koteletts in Paniermehl (Nr. 12) braten und auf einen Teller geben. 1 Esslöffel Mehl, eine Prise Paprikapulver und Pfeffer nach Geschmack in das restliche Fett einrühren und unter Rühren goldbraun anbraten. 1 Tasse Milch einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Über das Fleisch gießen.


16. In würziger Panade. Die Koteletts in Semmelbröseln braten (Nr. 12), wobei die Semmelbrösel durch 1 Tasse Maismehl ersetzt werden, das mit 1 1/2 Teelöffeln gemahlenem Kreuzkümmel und 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer vermischt ist.

17. Nuggets. Zwei große Hähnchenbrustfilets in 2,5 cm große Stücke schneiden und salzen. In Kefir tauchen und anschließend in einer Mischung aus 1 Tasse Mehl und 2 TL Salz wälzen. Cajun-GewürzmischungIn einer 5 cm dicken Schicht auf 185 °C erhitztem Pflanzenöl 4 Minuten frittieren.

18. Scharfes, frittiertes Hähnchen. Vier kleine Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. In Mehl wenden, durch vier verquirlte Eier mit Wasser und einem Esslöffel Sriracha-Sauce ziehen und in … wälzen. Panko-PaniermehlIn 2,5 cm dickem, auf 180 °C erhitztem Pflanzenöl 6 Minuten frittieren. Mit Mayonnaise und Sriracha-Sauce servieren.

19. Mit Nudeln und Pestosauce. Eine große, gehackte Hähnchenbrust in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze unter Wenden 5 Minuten anbraten. 120 ml Weißwein hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis er verdampft ist. 180 ml Pesto und 180 ml Sahne hinzufügen und einkochen lassen, bis die Sauce andickt. 60 g Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 340 g gekochten Nudeln vermengen.

20. Hähnchen-Kebab. Zwei kleine Hähnchenbrustfilets, zwei italienische Würstchen, zwei Paprikaschoten und zwei rote Zwiebeln in 2,5 cm große Stücke schneiden. 30 Minuten im Kühlschrank in einer Marinade aus 60 ml Olivenöl, dem Saft einer Zitrone, drei zerdrückten Knoblauchzehen, einer Prise Salz und einer Prise italienischer Kräuter einlegen. Auf Spieße stecken und bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten pro Seite grillen.


21. Pho-Suppe. 4 Tassen Hühnerbrühe, 2 Esslöffel Fischsauce, 1 Sternanis und 1 Zimtstange 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2 große, in Scheiben geschnittene Hähnchenbrustfilets hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. 230 g gekochte Reisnudeln dazugeben. Mit Jalapeñoscheiben, Basilikum und Minze bestreuen.

22. Einfache Suppe. 20 Minuten köcheln lassen mit 5 Tassen Hühnerbrühe, 2 großen Hähnchenbrüsten und je 1 Tasse geschnittenen Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Pastinaken. Das Hähnchenfleisch zerpflücken und zurück in die Suppe geben; etwas gehackten Dill und Petersilie hinzufügen.

23. Suppe mit Klößen. Hühnersuppe zubereiten (Nr. 22). 1/3 Tasse Mehl und weiche Butter zu einer Paste verrühren; in die Suppe einrühren und zum Kochen bringen. 4 Tassen gefrorene Scone-TeigIn 4 Stücke schneiden; abdecken und 25 Minuten köcheln lassen.

24. Gebackenes Hähnchen. Zwei große Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze in 1 Esslöffel Olivenöl 8 Minuten braten, dabei einmal wenden, anschließend 15 Minuten bei 190 °C (375 °F) backen.


25. Ratatouille. Bereiten Sie das Hähnchen nach Rezept Nr. 24 zu; nehmen Sie das angebratene Fleisch heraus und legen Sie es auf einen Teller. Braten Sie im restlichen Fett die gewürfelten Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten und roten Zwiebeln 5 Minuten lang an. Rühren Sie eine Prise Zucker und 1 Esslöffel Rotweinessig unter. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und backen Sie es 15 Minuten lang bei 190 °C (375 °F). Bestreuen Sie es mit zerzupftem Basilikum.

26. Mit Kartoffeln und Zwiebeln. Folgen Sie dem Rezept für gebackenes Hähnchen (Nr. 24); nehmen Sie das angebratene Fleisch heraus und legen Sie es auf einen Teller. Dünsten Sie im restlichen Fett 3 in Scheiben geschnittene Lauchstangen und 680 g gewürfelte Kartoffeln 7 Minuten lang an. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und backen Sie es 15 Minuten lang bei 190 °C. Rühren Sie jeweils 1 EL (15 g) Butter, gehackten Dill und Petersilie unter.

27. Mit Kürbis und Ahornsirup. 3 Tassen gehackten Butternusskürbis, 1 Tasse Pekannüsse, je 2 Esslöffel Ahornsirup und gewürfelte Butter auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech vermengen. Das Hähnchen anschließend wie in Rezept Nr. 24 beschrieben mit dem Butternusskürbis auf dem Backblech backen.


28. Pizza. Für das gebackene Hähnchen (Nr. 24) 1 Hähnchenbrustfilet zerkleinern. Mit halbierten Kirschtomaten (ca. 300 g), 2 in Scheiben geschnittenen Paprikaschoten, 1 in Scheiben geschnittenen Zwiebel, 60 ml Olivenöl und 1 EL italienischer Gewürzmischung vermengen. Auf einem ausgerollten Pizzateig (ca. 450 g) verteilen. Auf einem heißen Pizzastein bei 245 °C (450 °F) 15–20 Minuten backen.

29. Im Stil von New Orleans. Bereiten Sie das gebackene Hähnchen (Nr. 24) zu, indem Sie es vor dem Braten mit je 1 Esslöffel Cajun-Gewürz und braunem Zucker einreiben. Mischen Sie 1/2 Tasse gehackte Gemüse "jardiniera" und Oliven mit 1/4 Tasse Olivenöl und 1/4 Tasse gehackter Petersilie; mit Hähnchen servieren.

30. Mit Erdnüssen anbraten. Verrühren Sie je 3 Esslöffel Wasser, Sojasauce und Chili-Knoblauch-Sauce mit 1 Esslöffel Speisestärke. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie 4 kleine, gewürfelte Hähnchenbrustfilets, 1 Esslöffel gehackten Ingwer, je ½ Tasse Erdnüsse und Selleriescheiben hinzu. Braten Sie alles 5 Minuten unter ständigem Rühren an. Geben Sie die Sauce hinzu und lassen Sie sie einkochen, bis sie andickt.


31. Mit gebratenem Reis. In einer Pfanne mit 2 EL Pflanzenöl 3 Eier bei starker Hitze verquirlen und in eine Schüssel geben. Weitere 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. ½ gehackte Zwiebel, 1 ½ Tassen gehackten Brokkoli, je 1 TL Zucker und Salz hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten anbraten. 2 kleine, gewürfelte Hähnchenbrustfilets dazugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. 3 Tassen gekochten Reis und die Eier hinzufügen und unter Rühren erhitzen.

32. Mit Reis und Tomaten. Bereiten Sie Hühnchen mit Reis (Nr. 31) zu und ersetzen Sie den Brokkoli durch 3/4 Tasse gehackte Tomaten und 1 Bund gehackte Frühlingszwiebeln.

33. Im Ofen gebratene Hähnchenbrust. 125 ml Mayonnaise und 60 ml Dijon-Senf verrühren. 4 kleine Hähnchenbrustfilets dazugeben und wenden, bis sie vollständig mit der Mayonnaise bedeckt sind. Anschließend in 450 g zerdrückten Cornflakes, vermischt mit 1 TL Paprikapulver, wälzen und 15–20 Minuten bei 200 °C backen.

34. Gekochte Hähnchenbrust. Zwei große Hähnchenbrüste in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 15 Minuten garen, bis das Fleisch fest ist. Anschließend 30 Sekunden in gesalzenes Eiswasser tauchen und abtropfen lassen.

35. Cremiger Salat. Das Hähnchen (Nr. 34) kochen und in Würfel schneiden. Mit 125 ml Mayonnaise, je 60 ml saurer Sahne und gehackter Petersilie, 2 gehackten Stangen Sellerie und 2 Esslöffeln gehackten Sellerieblättern vermischen.

36. Französischer Salat. Das Hähnchen (Nr. 34) kochen und in Würfel schneiden. Mit 1/3 Tasse Mayonnaise, 2 Teelöffeln Dijon-Senf und 1/4 Tasse gehackten Kräutern vermischen.

37. Salat mit Gemüse. Das Hähnchen (Nr. 34) kochen und in kleine Stücke schneiden. Mit gehackten Tomaten, Avocado, Gurke, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen. Mit gehackten roten Zwiebeln bestreuen, mit Olivenöl und Limettensaft beträufeln.


38. BBQ-Sandwiches. Hähnchen (Nr. 34) kochen und zerpflücken. 60 ml Apfelessig, 2 EL braunen Zucker, 1 EL scharfe Soße, je eine Prise Selleriesalz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer erhitzen und mit dem Fleisch vermengen. Auf Brötchen mit Pimento-Käsesauce und Gewürzgurken servieren.

39. Tex-Mex-Brötchen. Hähnchen (Nr. 34) kochen und zerpflücken. 1/3 Tasse Mayonnaise, 1/2 Tasse Salsa, je 1/3 Tasse saure Sahne, gehackte grüne Chilischoten aus der Dose, gehackte Frühlingszwiebeln und den Saft einer Limette hinzufügen und vermengen. In Tortillas servieren.

40. Cheddar-Sandwiches. Das Hähnchen (Nr. 34) kochen und würfeln. Mit gewürfeltem Sellerie und Apfel (je 1/2 Tasse) sowie gehackten Frühlingszwiebeln vermengen. 1 Tasse Mayonnaise, 2 Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Auf die gebratenen Hähnchenteile geben. Englische Muffins; Cheddarscheiben darauflegen und bei starker Hitze kochen, bis der Käse geschmolzen ist.

41. Gegrilltes Hähnchen. Vier kleine Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten grillen, dabei einmal wenden.


42. Tostadas. Hähnchen (Nr. 41) grillen und in Scheiben schneiden. 1 Avocado mit je 2 EL Sauerrahm und Limettensaft zerdrücken; mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Auf 4 Tostada-Schalen verteilen. Mit Hähnchen, gehacktem Salat, Sauerrahm und frischer Salsa belegen.

43. Fajitas. Vier kleine Hähnchenbrustfilets 30 Minuten im Kühlschrank in 60 ml Olivenöl mit dem Saft einer Limette, je einem Esslöffel gemahlenem Kreuzkümmel, getrocknetem Oregano und Chilipulver marinieren. Grillen (Nr. 41) und in Scheiben schneiden. Die in Scheiben geschnittene Poblano-Paprika und Zwiebel grillen. Zusammen mit dem Hähnchen in Tortillas servieren.

44. Mit Barbecue-Sauce. 125 ml Barbecue-Sauce mit 1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce pürieren. Das Hähnchen (Nr. 41) grillen und in den letzten 5 Minuten der Garzeit mit der Sauce bestreichen.


45. Im Stil des Nahen Ostens. Vier kleine Hähnchenbrustfilets mit einer Mischung aus 1 EL Olivenöl, 2 EL Kürbiskuchengewürz, 1/4 TL Cayennepfeffer und 1/4 TL Knoblauchgranulat einreiben. Grillen (Nr. 41); servieren mit Tzatziki-Sauce und Pita.

46. ​​Mit Ananas und Gewürzen. 4 kleine Hähnchenbrustfilets, 4 Frühlingszwiebeln, 2 in Scheiben geschnittene Paprikaschoten und 1 in Scheiben geschnittene Ananas mit Pflanzenöl vermengen und Jerk-GewürzeDas Fleisch grillen (Nr. 41), Ananas und Gemüse nach der Hälfte der Garzeit hinzufügen.

47. Im indischen Stil. Vier kleine Hähnchenbrustfilets mit 1½ TL Currypulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack einreiben. Grillen (Nr. 41). ½ Tasse Koriander, je ¼ Tasse Minze und Kokosmilch, 1 EL Limettensaft, 1 TL Zucker, ½ Jalapeño, 1 Knoblauchzehe und ¼ TL Salz pürieren und zum Hähnchen servieren.

48. Mit Olivenöl und Kräutern. Vier kleine Hähnchenbrustfilets 1 Stunde im Kühlschrank in 80 ml Olivenöl mit dem Saft einer Zitrone, je 1 TL Salz und Chiliflocken marinieren. Grillen (Nr. 41). Je 60 ml Olivenöl, frische Petersilie und Basilikum mit 2 EL Zitronensaft pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Hähnchen servieren.

49. Caesar Salad. Grillen (Nr. 41): 2 Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden. 1 gehackte Knoblauchzehe mit 2 Sardellen zerdrücken und mit 1/4 TL Worcestershiresauce, dem Saft einer halben Zitrone und 1/2 Tasse Mayonnaise vermengen. Mit 1 gehackten Römersalatkopf und dem Hähnchenfleisch vermengen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

50. Panini mit Pesto. Das Hähnchen (Nr. 41) grillen und in Scheiben schneiden. Zwischen zwei Scheiben italienisches Brot legen. Pesto-SauceTomatenscheiben und frischen Mozzarella hinzufügen. In einer heißen Pfanne mit Öl von jeder Seite 2 Minuten braten.





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