Kokos-Madeleine-Kekse
Stimmen: 2
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Französische Madeleines sind muschelförmige Biskuitkekse, die seit jeher als Höhepunkt jeder Teeparty gelten. Ihr charakteristisches Merkmal ist ihr nussiger Geschmack, meist Mandelgeschmack, aber auch Kokosnuss kann für ein noch einzigartigeres Aroma und einen noch feineren Geschmack verwendet werden. Madeleines werden traditionell in einer Muschelform gebacken, aber falls Sie keine zur Hand haben, können Sie auch andere flache Förmchen oder sogar Esslöffel verwenden. Für ein festlicheres Aussehen bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 EL geschmolzene Butter zum Einfetten der Pfannen + 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Mehl
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 0,5 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 1/3 Tasse süße Kokosflocken
- Puderzucker (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Premium-Mehl, Stärke, Backpulver, Kokosflocken, Puderzucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Madeleine-Backbleche gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Eier, den Zucker und die Vanille bei mittlerer Geschwindigkeit 3 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und luftig ist. 110 g Butter hinzufügen und unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen und mit einem Silikonspatel unter den Teig heben. Die Kokosraspeln unterheben.
- Füllen Sie die Ausstechformen mit einem großen Löffel fast bis zum Rand mit Teig. Backen Sie die Plätzchen 10–12 Minuten, bis sie sich beim Andrücken elastisch anfühlen. Stürzen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie abkühlen. Bestäuben Sie sie nach Belieben mit Puderzucker.
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