Reis und Bohnen nach kubanischer Art

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Wie man kubanischen Reis und Bohnen zubereitet

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Kubanischer Reis mit Bohnen – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Vegetarische Bohnen:

2,5 Tassen getrocknete schwarze Bohnen
9 Tassen Wasser, plus mehr zum Einweichen der Bohnen
2 EL Olivenöl (portionsweise)
1,5 Tassen gehackte Zwiebeln
1,5 Tassen entkernte und gehackte grüne Paprika
3 Esslöffel gehackter Knoblauch oder eingelegter Knoblauch
Salz und zerstoßener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Tafelessig
3/4 Tasse trockener spanischer Wein
Brauner Reis (siehe Rezept unten)

Brauner Reis:

1,5 EL brauner Reis
1 geschlagenes Eiweiß
3 EL Wasser
1/2 Hühnerbrühwürfel
Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Bohnen in eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Anschließend abgießen oder im Schnellkochtopf (in diesem Fall das Wasser im Topf lassen) 18–25 Minuten kochen.

Die Bohnen in einen großen Schmortopf geben, 9 Tassen Wasser und einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Eine Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
In einem weiteren Schmortopf Zwiebel, grüne Paprika, Knoblauch und den restlichen Esslöffel Olivenöl anbraten, bis das Gemüse glasig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs die Bohnen zum weiteren Anbraten in einen schweren Schmortopf umfüllen.)

Die Bohnen zusammen mit der Zwiebelmischung, Oregano, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Essig und Wein in die Bratform geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen in eine Servierschüssel geben und mit braunem Reis servieren.

Brown riund so läuft es immer ab: Backofen auf 180°C vorheizen.

Den braunen Reis und das Eiweiß in einen mittelgroßen Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung trocken ist. Wasser in eine mittelgroße Schüssel gießen und den Brühwürfel hinzufügen.
Gießen Sie etwas Olivenöl in eine große, tiefe Auflaufform. (Küchentipp: Verwenden Sie eine durchsichtige Auflaufform, damit Sie die aufgenommene Wassermenge kontrollieren können.)

Gießen Sie die Brühe, den Reis und die Eimasse in eine Auflaufform. Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie den Inhalt während des Garens unberührt. Nach 30 Minuten decken Sie die Form mit Alufolie ab und garen Sie den Reis weitere 30 Minuten (insgesamt 1 Stunde). Nehmen Sie den Reis aus dem Ofen, lockern Sie ihn mit einer Gabel auf und servieren Sie ihn.

Karibisches Rezept Reis mit BohnenDie