Diese schnellen Vorspeisen sind so einfach zuzubereiten, dass Sie noch Zeit haben, sie vor dem Hauptgang zu servieren.
Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl an Vorspeisenrezepten, die Sie ganz einfach in 15 Minuten oder weniger zubereiten können, bevor Sie den Hauptgang servieren. Genießen Sie Bruschetta, bestreichen Sie Toast mit Pastete für Ihr Kind und lassen Sie sich anschließend den Hauptgang schmecken. Andere Vorspeisen, wie zum Beispiel Cremesuppe, können Sie für besondere Anlässe aufheben und diese leichten Häppchen in Cocktailgläsern als Aperitif servieren.
1. Ziegenkäse-TrioSchneiden Sie eine 340 g schwere Ziegenkäserolle quer in drei Stücke. Wälzen Sie ein Stück in gehackten Kräutern, ein weiteres in zerstoßenen Pfefferkörnern und das dritte in gehackten getrockneten Cranberries und Cashewnüssen. Servieren Sie die Käsestücke mit Baguettescheiben oder Crackern.
2. Bruschetta mit weißen BohnenVermengen Sie 1 Dose weiße Bohnen (abgetropft), 1 Tasse gehacktes Giardiniera (eingelegtes italienisches Gemüse) und einen Schuss Lake aus dem Glas, 1/4 Tasse gewürfelten Provolone-Käse, je 2 Esslöffel gehackte Petersilie und Olivenöl. Auf geröstetem Brot servieren.
3. Gewürzte Oliven1/3 Tasse Olivenöl, je 1 Streifen Zitronen- und Orangenschale, 1/4 Teelöffel Chiliflocken und 1 zerdrückte Knoblauchzehe erhitzen. 1 Tasse Oliven (verschiedene Sorten) und einige Rosmarinzweige unterrühren.
4. Canapés mit Radieschen und Sardellen1–2 gewaschene Sardellen, 2 EL Petersilie und 1 TL abgeriebene Zitronenschale fein hacken und mit 110 g weicher Butter vermengen. Diese Mischung auf einem Teller verteilen.
PumpernickelLegen Sie dünne Radieschenscheiben darauf und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.
5. Blauschimmelkäse-Pekannuss-AufstrichVermischen Sie 125 g weichen Blauschimmelkäse mit 2 Esslöffeln gehackten, gerösteten Pekannüssen. Bestreichen Sie Selleriestangenscheiben oder Cracker mit der Mischung und beträufeln Sie sie mit Honig.
6. Grünkohl mit ArtischockenNehmen Sie 1,5 Tassen gefrorenen Grünkohl und 1/2 Tasse gefrorene Artischocken und lassen Sie diese auftauen. Drücken Sie sie aus und hacken Sie sie grob. Vermengen Sie das Gemüse in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit 115 g weichem Frischkäse, 1/2 Tasse geriebenem Schweizer Käse, 1/2 Tasse Milch, 1/4 Tasse geriebenem Parmesan, 1 gehackten Knoblauchzehe, 1/2 Teelöffel Salz, etwas Cayennepfeffer und Worcestershiresauce. Decken Sie die Schüssel ab und erhitzen Sie die Mischung 5 Minuten in der Mikrowelle. Rühren Sie anschließend um. Servieren Sie die Mischung mit …
Pita-Croutons oder Cracker.
7. Indischer Joghurt-Dip1 Tasse griechischen Joghurt, je 2 Esslöffel gehackten Koriander und Tomaten, 1 Esslöffel fein gehackte Schalotten und je ½ Teelöffel geriebenen Ingwer und Knoblauch vermengen. Mit Salz abschmecken. Mit Crackern oder Pita-Chips servieren.
8. Gurke mit KaviarVerteile die Mischung mit einem Löffel auf den Gurkenscheiben.
Crème fraîcheStreuen Sie etwas Lachs- oder Forellenkaviar darüber.
9. Guacamole mit Granatapfel3 EL geschälte Kürbiskerne in 1 EL Olivenöl anrösten und salzen. 2 Avocados mit ½ Tasse gehacktem Koriander, ¼ Tasse fein gehackter Zwiebel, dem Saft einer halben Limette, 1 fein gehackten Jalapeño und ¼ TL Salz zerdrücken. Mit Granatapfelkernen und gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit Tortilla-Chips servieren.
10. Frittierte RavioliKleine, ungekochte Ravioli mit Käse- oder Fleischfüllung in Pflanzenöl bei 185 °C (350 °F) goldbraun frittieren, etwa 2 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz und geriebenem Parmesan bestreuen. Mit warmer Marinara-Sauce servieren. Rezept
Ravioli mit Marinara-SauceDie
11. Romesco-DipsauceIn einer Küchenmaschine 1 Tasse geröstete rote Paprika, 1 Knoblauchzehe, eine Prise Chiliflocken, 1 Teelöffel Rotweinessig, je 1/3 Tasse geröstete Mandeln und Olivenöl fein hacken. Mit Grissini oder Crackern servieren.
12. Mini-Manchego-TörtchenBereiten Sie die Romesco-Sauce (Nr. 11) zu und verteilen Sie sie dünn auf kleinen Filoteigschalen. Geben Sie auf jede Schale einen Würfel Manchego-Käse und backen Sie die Schalen bei 220 °C (425 °F) etwa 8 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Siehe auch eine andere Variante.
Filoteigkörbchen mit Brie-KäseDie
13. Preiselbeersauce mit Pastete1/4 Tasse Mayonnaise, 2 EL vermischen.
PreiselbeersoßeMit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf geröstete Baguettescheiben streichen, mit Stücken von Landpastete und Gewürzgurken belegen.
14. Gefüllte PeperoniEntfernen Sie die Kerne und das Kerngehäuse von scharfen oder süßen eingelegten Pimiento-Paprika. Wickeln Sie Würfel von gereiftem Provolone-Käse mit dünnen Salamischeiben um und füllen Sie die Paprika damit. Beträufeln Sie alles mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit gehackter Petersilie. Auf Spießen servieren.
15. Krabben-Dipsauce225 g Krabbenfleisch, 3 EL Mayonnaise, je 1 EL Dijon-Senf, Zitronensaft und gehackte Petersilie, 1/4 TL Worcestershiresauce sowie Salz und Tabasco nach Geschmack vermengen. Auf Crackern servieren.
16. Pimento-Käse-Pasta225 g geriebenen, würzigen gelben Cheddar, 115 g würzigen Monterey Jack Käse, 180 ml Mayonnaise, 120 ml gehackte und abgetropfte Pimiento-Paprika, 1 kleine, fein gehackte Schalotte und eine Prise Cayennepfeffer vermengen. Auf geröstetes Brot streichen und mit Schnittlauch garnieren.
17. Cremige Garnelensauce225 g weichen Frischkäse, 180 ml Mayonnaise und den Saft einer halben Zitrone verrühren. 340 g gekochte, gehackte Garnelen und 60 ml gehackten Sellerie und Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Kartoffelchips oder Crackern servieren.
18. Italienischer ThunfischdipIn einer Küchenmaschine 140 g Thunfisch (aus 1 Dose, abgetropft), 1/2 Tasse Mayonnaise, 1/4 Tasse Olivenöl, den Saft von 1 Zitrone und 2 EL Kapern glatt pürieren. In eine Schüssel geben und 2 EL gehackte Petersilie unterrühren. Mit Petersilie bestreuen. Auf Salatblättern servieren, mit frisch geschnittenem Gemüse belegen und auf einer großen Platte anrichten.
Rohkost-Vorspeise).
19. Scharf Pita-CroutonsDrei Pitabrote in Spalten schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1/2 TL gemahlenem Koriander sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. 8 Minuten bei 220 °C (425 °F) backen.
20. Hummus mit Kürbis1,5 Tassen abgetropfte Kichererbsen aus der Dose, 1/3 Tasse Kürbispüree, je 3 Esslöffel Olivenöl und Tahini (Sesampaste), 1 Knoblauchzehe, 1/2 Teelöffel Paprikapulver und 1/4 Tasse Wasser pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Chiliflocken und gerösteten, geschälten Kürbiskernen bestreuen. Mit Süßkartoffelchips servieren.
21. Gebackener Brie mit Preiselbeer-ChutneySchneiden Sie die Rinde von einem Brie-Käselaib ab. Verteilen Sie 1/4 Tasse des Käses darauf.
Cranberry-Chutney Im vorgeheizten Backofen bei starker Hitze 3 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft. Mit Pekannüssen bestreuen. Mit Baguettescheiben servieren.
22. Kekse mit Käse und BeerenmarmeladeBestreichen Sie Haferflockenkekse mit fettreichem Käse (z. B. St. André) oder Brie. Legen Sie auf jeden Keks ein Stück Käse.
Aprikosen aus der Dose oder Preiselbeeren und ein Dillstängel.
23. Geröstete Mini-PaprikaEinen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ganze kleine Paprikaschoten hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen.
24. Scharfe, frittierte KichererbsenEine Dose Kichererbsen abtropfen lassen und mit Wasser abspülen. Portionsweise in 190 °C heißem Pflanzenöl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 4 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit je ½ Teelöffel gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und Salz vermengen.
SnackauswahlNüsse (siehe
Rezept), Samen, Popcorn.
25. Schinken in Endivienbooten110 g in Scheiben geschnittenen Schinken, 60 ml gehackte Gewürzgurken, den weißen Teil von 2 Frühlingszwiebeln und 2 EL Mayonnaise in einer Küchenmaschine pürieren. Die Mischung auf feste Endivienblätter geben und mit Frühlingszwiebelscheiben bestreuen.
26. Canapés mit Kürbis und Prosciutto110 g weiche Butter, 60 ml Kürbispüree (aus der Dose), 1 EL gehackten Salbei und 1/4 TL Salz in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Die Mischung auf Roggenbrotscheiben streichen und mit dünnen Prosciuttoscheiben belegen. Siehe Dessert-Option.
Toast mit KürbispüreeDie
27. Jakobsmuscheln mit Kürbis und SalbeiBereiten Sie die Kürbis-Salbei-Canapé-Mischung (Nr. 26) zu. Schmelzen Sie ½ EL (30 g) Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie 12 kleine Jakobsmuscheln hinzu und braten Sie sie 2–4 Minuten, bis sie gar sind. Rühren Sie 2 EL der Kürbis-Salbei-Mischung und einen Spritzer Zitronensaft unter. Servieren Sie die Canapés auf Spießen.
28. GarnelencocktailVermischen Sie 125 ml Ketchup oder süße Chilisauce, 60 ml cremigen Meerrettich aus dem Glas, den Saft einer Zitrone, 1 Teelöffel Worcestershiresauce, eine Prise Selleriesalz und etwas
scharfe Soße und 1 EL gehackten Sellerie. Mit gekühlten, gekochten Garnelen servieren.
29. Garnelen mit grüner Soße4 Knoblauchzehen und die weißen Teile von 2 Frühlingszwiebeln in Salzwasser geben. Bei schwacher Hitze 6 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Frühlingszwiebeln, je 1 Tasse gehacktes Basilikum und Petersilie hinzufügen. 10 Sekunden garen, bis das Gemüse leicht zusammenfällt. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit 1/4 Tasse des restlichen Wassers in einer Küchenmaschine pürieren.
Mango-Chutney1 Teelöffel Senfpulver und den Saft einer halben Zitrone. Mit gekühlten, gekochten Garnelen servieren.
30. Würzige gebackene AusternVermischen Sie 60 ml Mayonnaise, 1 Esslöffel Sriracha-Sauce und 1 kleine, gehackte Knoblauchzehe. Lösen Sie 12 Stück aus den Schalen.
AusternDas Fleisch auf der halben Schale lassen. Trocken tupfen. Die Mayonnaisemischung darauf verteilen und bei starker Hitze 2 Minuten backen, bis die Oberfläche stellenweise goldbraun ist. Mit gehacktem Schnittlauch servieren.
31. Gebackene Venusmuscheln mit Knoblauch1 zerdrückte Knoblauchzehe in einer Pfanne mit 2 EL (30 g) Butter anbraten. 1/3 Tasse frische Semmelbrösel und 2 EL gehackte Petersilie unterrühren. 12 Muscheln aus den Schalen lösen und in den Schalenhälften lassen, trocken tupfen. Mit den Knoblauch-Semmelbröseln bestreuen und bei starker Hitze 1–2 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
32. Mini-Burger mit Garnelen und SpeckBestreichen Sie die ausgeschnittenen kleinen Stücke mit Mayonnaise.
KartoffelbrötchenFüllen Sie jede Schale mit 1 in Scheiben geschnittenen, gekochten Garnelen, 1/2 Scheibe knusprigem Speck und etwas gehacktem Schnittlauch. Siehe
Krabben-Slider-BurgerDie
33. Grüne Erbsen mit Taramsalata-FüllungDie Zuckerschoten 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen. Die eingerollten Enden abschneiden, um die Erbsen zu öffnen. Mithilfe einer Spritztülle Taramasalata (griechische Pastete mit Kaviar) oder Frischkäse mit Kräutern in jede Erbse füllen. Mit Zitronensaft beträufeln.
34. Mit Käse gefüllte ChampignonsVon kleinen Steinpilzen (oder braunen Champignons) die Stiele entfernen. Die Pilzköpfe mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils mit 1 Teelöffel Frischkäse füllen. Im vorgeheizten Backofen bei starker Hitze etwa 8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und stellenweise goldbraun ist. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Vorspeisenrezept aus
gefüllte TomatenDie
Rezepte für gefüllte Champignons:35. Gebratener Halloumi225 g Halloumi in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 2–3 EL Olivenöl unter Wenden goldbraun anbraten. 1 Tasse Kirschtomaten, den Saft einer Zitrone und eine Prise getrocknete Minze dazugeben. Weitere 2 Minuten unter Rühren garen. Wie Kebabs auf Spieße stecken und servieren.
36. Cashewnüsse mit Chili und LimetteBei mittlerer Hitze 2 Tassen Cashewnüsse in 1 Esslöffel Olivenöl mit 1/2 Teelöffel Salz etwa 5 Minuten anbraten.
Chilipulver und geräuchertes Paprikapulver. 2 Esslöffel gehackten Koriander, die abgeriebene Schale und den Saft von 1 Limette unterrühren. Mit Salz abschmecken.
37. Erdnüsse mit Chipotle und Ahornsirup-MelasseIn einem Topf 1/3 Tasse Ahornsirup mit 1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. 2 Tassen gesalzene, geröstete Erdnüsse unterrühren. In eine leicht gefettete Pfanne geben und abkühlen lassen.
38. Spargel in LachsscheibenDen Spargel in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
Spargel In Eiswasser abschrecken. Erneut abtropfen lassen und trocken tupfen. Jede Stange mit einer Scheibe Räucherlachs umwickeln. Je 60 ml Sauerrahm und Mayonnaise mit 2 Esslöffeln fein gehacktem Dill verrühren und die Mischung über den Spargel streichen.
39. Canapés mit RäucherlachsBereiten Sie die Sauerrahmmischung nach Rezept Nr. 38 zu. Bestreichen Sie Roggenbrot mit Pumpernickel, belegen Sie es mit Scheiben von Räucherlachs und einigen Kapern. Rezept
Canapés mit RäucherlachsDie
40. Birne und Gorgonzola auf PolentaDie Polenta in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun backen. Mit Birnen- und Gorgonzolascheiben belegen und mit Pfeffer würzen. Rezept
Canapés auf PolentascheibenDie
41. Pizza mit Cheddar, Speck und Pekannüssen225 g Pizzateig dünn ausrollen. Auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl bestreichen, mit 175 g geriebenem Cheddar und 80 g gehacktem, gekochtem Speck bestreuen. Bei 230 °C (450 °F) 8–10 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist. Mit glasierten Pekannüssen und gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten: 50 einfach zuzubereitende Pizzen42. Frittierte ArtischockenherzenZwei Tassen marinierte Artischocken abtropfen lassen. Trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden. In einer Pfanne 0,6 cm Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Artischocken hinzufügen und unter einmaligem Wenden etwa 6 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Siehe alternative Serviervorschlag.
Artischocken als VorspeiseDie
43. Ziegenkäse mit Tomaten-Chutney2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 2 Tassen passierte Tomaten aus der Dose, 1/3 Tasse Rotweinessig, 1/4 Tasse gelbe Rosinen, eine Prise Chiliflocken und Salz nach Geschmack hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Auf einen Teller geben und mit einem kleinen Laib cremigen, gereiften Ziegenkäse (z. B. Boucheron) belegen. Mit Baguettescheiben servieren.
44. Wurst mit Apfel am Spieß60 ml saure Sahne, je 2 EL gehackte Petersilie und körnigen Senf sowie 2 TL Meerrettich verrühren. Mit Salz würzen. Gebratene Wurstscheiben und gewürfelte grüne Äpfel auf Spieße stecken. Mit der Sauerrahmmischung servieren.
45. Gefüllte Eier mit GrünzeugSechs hartgekochte Eier schälen und halbieren. Die Eigelbe mit je 1 EL Mayonnaise, 1 EL saurer Sahne und je 2 EL gehacktem Schnittlauch, Petersilie und grünen Oliven verquirlen. Mit Salz würzen. Die Mischung auf die Eiweißhälften spritzen oder löffeln und mit Paprikapulver bestreuen. Rezept
gefüllte EierDie
46. Kürbis-Schinken-Krapfen1 Tasse trockene Pfannkuchenmischung mit ½ TL Chilipulver und 1 Ei vermengen. Je 2 EL Kürbispüree (aus der Dose), Bier, geriebenen Cheddar, Schinkenscheiben und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Kleine Teigstücke in 180 °C heißem Pflanzenöl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Siehe Rezept.
frittiertes ReisigDie
47. Würzige KürbissuppeIn einem kleinen Topf 1 Tasse Kürbispüree (aus der Dose), 1/2 Tasse Hühnerbrühe, 1/4 Tasse Sahne, 2 Esslöffel Chipotle-Sauce und 2 Teelöffel Bourbon zum Köcheln bringen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen. In kleine Schüsseln füllen und mit Schnittlauch garnieren. Die Suppe als Vorspeise servieren. Ein weiteres Rezept zur Auswahl.
Kohlpüreesuppe,
Tomaten-Trüffel-SuppeDie
48. Karottencremesuppe mit IngwerIn einem kleinen Topf 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 EL gehackten Ingwer in 1 EL Pflanzenöl andünsten. 1,5 Tassen Karottensaft, 1/4 Tasse Sahne und den Saft einer Limette hinzufügen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, dann in kleine Tassen füllen. Die Suppe als Vorspeise servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
49. In Sherry glasierte Champignons2 EL (30 g) Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 225 g Steinpilze hinzufügen und ca. 7 Minuten weich dünsten. 60 ml Sherry, 1 EL Sherryessig und eine Prise Salz dazugeben. Ca. 1 Minute köcheln lassen, bis der Sirup eindickt. Je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauch unterrühren. Auf Zahnstochern servieren.
50. Garnelen-TaquitosPflanzenöl in einer Pfanne 0,6 cm hoch erhitzen. Das Fleisch in das Öl eintauchen.
Maistortillas Die Taquitos einzeln ausrollen, bis sie weich sind. Anschließend mit Mayonnaise bestreichen und mit Chipotle-Pulver bestreuen. Die gekochten Garnelen und Chechil-Streifen der Länge nach halbieren. Jeweils zwei Garnelenstücke und eine Scheibe Käse in die Mitte jeder Tortilla geben. Aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Taquitos darin goldbraun frittieren, dabei wenden. Die Zahnstocher entfernen und die Rollen halbieren. Mit Salz bestreuen und mit Limettensaft beträufeln.
