Gefüllte Artischocken nach ländlicher Art
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Rezept für eine Vorspeise aus mit Speck, Brot, Kräutern und Käse gefüllten Artischocken mit Ranch-Dressing.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Zitronen: Abrieb von 1 Zitrone und Saft aller 3 (die ausgepressten Zitronen nicht wegwerfen)
- 4 große Artischocken
- 5 EL natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Beträufeln
- 55 g Speck, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Tassen frische Semmelbrösel
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie
- 1 hartgekochtes Ei, geschält und fein gehackt
- 1/3 EL geriebener Parmesankäse
- 25 g. Ranch-Salatdressing (eine Mischung aus Sauerrahm, Mayonnaise, gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauchpulver und verschiedenen Gewürzen)
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Artischocken, Zitrone, Speck, Knoblauch, Weißbrot, Petersilie, Eier, Parmesankäse, Ranch-Sauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) vorheizen. Ein Drittel des Zitronensafts in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und die ausgepressten Zitronen hinzufügen. Ein Drittel der Artischocken abschneiden, die Stiele kürzen und beiseitelegen. Die harten unteren Blätter abbrechen und die Spitzen mit einer Schere abschneiden. Die mittleren Blätter öffnen und den Strunk mit einem Löffel entfernen. Jede geschälte Artischocke sofort in das Zitronenwasser legen. Die Stiele schälen und würfeln.
- Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 3 Esslöffel Olivenöl und den Speck hinzufügen und 4 Minuten knusprig braten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Die Mischung in eine Schüssel geben und Zitronenschale, Semmelbrösel, Petersilie, Ei, Parmesan, Dressing und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung in die Mitte jeder Artischocke und zwischen die Blätter verteilen.
- Die Pfanne trocken wischen, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Artischockenstiele, den restlichen Zitronensaft und 250 ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Artischocken dicht aneinander in die Pfanne schichten, mit der Sauce bestreichen und mit Olivenöl beträufeln. Abdecken und 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Mit dem Kochsaft servieren.
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