Tomaten-Chutney
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 3 EL.
Komplexität: leicht
Menge: 3 EL.
Tomaten-Chutney – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Dose (410 g) gewürfelte Tomaten
- 3 Esslöffel Rapsöl oder Traubenkernöl
- 1 TL Senfkörner
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Stück geschälter und fein gehackter Ingwer (2,5 cm, etwa so groß wie Ihr Daumen)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 TL gekaufte oder selbstgemachte Garam-Masala-Gewürzmischung (siehe Rezept unten)
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 2 EL Melasse
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Aartis hausgemachte Garam-Masala-Mischung:
- 3 große Zimtstangen (wenn Sie sie in der indischen Abteilung kaufen, verwenden Sie etwa 3 Esslöffel Zimtrindenstücke)
- 3 Esslöffel ganze Nelken
- 1/4 Tasse grüne Kardamomkapseln (Hülsen entfernen, ergibt ca. 2 Esslöffel Samen)
- 4 große schwarze Kardamomkapseln (geschält und die Samen entfernt, ergibt etwa 1 Esslöffel), optional
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, Senfkörner, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Paprika, Zimt, Nelke, Kardamom, Apfelessig, Sirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es fast raucht.
Halten Sie einen Deckel bereit. Geben Sie die Senf- und Kreuzkümmelsamen in die Pfanne; sie beginnen sofort nach dem Kontakt mit dem Öl zu brutzeln, daher sollten Sie den Deckel etwa 30 Sekunden lang auf der Pfanne lassen. - Die Zwiebeln hinzufügen und 5–7 Minuten andünsten, bis sie weich sind und leicht bräunen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten, bis der Knoblauch weich ist.
Kurkuma, Garam Masala und Paprika hinzufügen. Umrühren und etwa 30 Sekunden kochen lassen. Essig dazugeben (Vorsicht vor den Dämpfen!) und eine weitere Minute kochen lassen. - Tomaten, Melasse, 1/2 Teelöffel Salz und reichlich gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, aufkochen lassen und dann etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Nach Belieben pürieren. Abkühlen lassen und in ein Glas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Hausgemachte Garam-Masala-Mischung: Zimtstangen, Nelken, grüne und schwarze Kardamomsamen (falls verwendet) in einer Gewürz- oder Kaffeemühle fein mahlen. Die Gewürzmischung in einem luftdichten Behälter vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahren. Ergibt ca. 120 ml.
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