Traditionelle Ramadan-Küche in der türkischen Küche

Der Ramadan ist weltweit besser bekannt als der heilige Fastenmonat, der eine der fünf Säulen des Islam darstellt. Muslime auf der ganzen Welt widmen sich in dieser Zeit der Spiritualität und dem Gebet.

Für viele ist der Ramadan eine Zeit, um dem Stress und den Lastern des Alltags zu entfliehen und Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen, ganz nach religiösen Prinzipien. Muslime verzichten vom Morgengebet bei Sonnenaufgang bis zum Abendgebet bei Sonnenuntergang auf Essen und Trinken.

All dies gilt nicht für Kinder, Schwangere, ältere und kranke Menschen sowie Angehörige anderer Glaubensrichtungen.


Ramadan – ein kulinarisches Paradoxon

Betrachtet man den Ramadan aus kulinarischer statt aus spiritueller Sicht, so ist das Gegenteil der Fall. Während dieser Tage konzentrieren sich die Menschen auf die Zubereitung von Speisen, Unterhaltung und Völlerei.

Die Vorbereitungen für Iftar, die erste Mahlzeit nach Sonnenuntergang, und Sahur, die letzte Mahlzeit vor Sonnenaufgang, sind die wichtigsten Ereignisse des Tages. Alle anderen Aktivitäten richten sich danach.


Vorbereitungen für das Iftar


Während des Ramadan besinnen sich die meisten Köche auf ihre Wurzeln und bereiten ausschließlich traditionelle Gerichte zu.

Geschäfte, Basare und Märkte beginnen schon Monate im Voraus mit der Werbung für Ramadan-Artikel. Pistazien, türkischer Honig, Pastrami und andere türkische Spezialitäten werden dort täglich angeboten.

Während sich das Tagesleben und die Arbeit während der Feiertage üblicherweise etwas beruhigen, gilt dies nicht für die Küche, wo traditionell die Frauen das Sagen haben. Die Vorbereitungen für das Abendessen beginnen bereits morgens mit dem Einkauf auf dem Markt.

Nach dem Marktbesuch kehren die Frauen nach Hause zurück, schälen und schneiden Gemüse, marinieren und dämpfen Fleisch, kochen Suppen und bereiten Desserts zu.


Was erwartet Sie beim Iftar?

Das Iftar ist ein ausgiebiges, mehrgängiges Mahl. Es beginnt mit leichten Vorspeisen und Suppe und endet mit Desserts, türkischem Kaffee und frischem Obst.

Die Mahlzeit beginnt mit einem Schluck Wasser, gefolgt von schwarzen und grünen Oliven, verschiedenen türkischen Käsesorten, Vorspeisen und warmem Fladenbrot, das während des Ramadan speziell gebacken wird.


Den Tisch decken

Das Decken des Tisches zum Iftar ist eine Kunst für sich. Ungeachtet des Wohlstands des Gastgebers werden auf dem Tisch stets die besten Zutaten und Gerichte verwendet.

Die Suppe wird stets heiß und dampfend in Schüsseln gefüllt, die Gläser mit Wasser aufgefüllt und Brot zum Abendessen gereicht. Hungrige Esser, durstig nach einem ganzen Tag des Fastens, warten geduldig am Tisch auf das Schlussgebet des Priesters. Danach stürzen sie sich gierig auf das Essen.

Mittagessen und andere Mahlzeiten dauern mehrere Stunden, in denen Familie und Freunde die gemeinsame Zeit genießen. Manchmal halten die Leute vor Sahur – der letzten Mahlzeit vor der Morgendämmerung – ein kurzes Nickerchen.

Auch wenn Sie nicht fasten, sollten Sie unbedingt am Iftar teilnehmen. Dort können Sie authentische, traditionelle türkische Küche genießen.Türkische Süßigkeiten, Türkisches Brot, WeihnachtsplätzchenDies ist eine der besten Möglichkeiten, die türkische Gastfreundschaft hautnah zu erleben und die türkische Esskultur kennenzulernen.