50 Rezepte für Speck-Vorspeisen

Diese leckeren Speck-Häppchen sind ein toller Auftakt für jede Festtafel.

2. In Speck gewickelte Ananas.

Die Ananaswürfel in Speck einwickeln. Unter dem Grill 8 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Die Speckröllchen nach der Hälfte der Backzeit wenden.

3. In Speck gewickelte Bananen.
Scheiben Banane In Speck einwickeln. Im Ofen 8 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Die Speckröllchen nach der Hälfte der Backzeit wenden.


4. Zwiebelringe im Teigmantel mit Speck.

1,5 Tassen Mehl mit 1,5 Teelöffeln Backpulver, 1,5 Teelöffeln grobem Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermischen. 2 Tassen Buttermilch oder Kefir und 4 Scheiben zerbröselten, gebratenen Speck unterrühren. Eine große Zwiebel in Ringe schneiden, diese in Mehl wälzen und anschließend durch den Teig ziehen. Die Zwiebelringe 3 Minuten in 190 °C heißem Pflanzenöl frittieren.

5. Speck im Teigmantel, frittiert.

Bereiten Sie den Teig wie für Zwiebelringe zu (Rezept Nr. 4). Wenden Sie halbgebratene Speckscheiben in Mehl und tauchen Sie sie anschließend in den Teig. Frittieren Sie sie 4 Minuten lang in auf 185 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vorgeheiztem Öl.

6. Maispfannkuchen mit Speck.

3/4 Tasse Maismehl, 1/3 Tasse Mehl, je 1 Teelöffel Backpulver und Zucker, je 1/4 Teelöffel Natron und grobes Salz vermischen. 1/2 Tasse Buttermilch und 1 Ei hinzufügen und gut verrühren. 5 Scheiben gebratenen Speck und 2 gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben. Jeweils einen Esslöffel Teig in auf 175 °C (350 °F) vorgeheiztes Öl geben und 4 Minuten frittieren.

7. Mit Speck gefüllte Tomaten.

Vermengen Sie 125 ml zerbröselten Blauschimmelkäse, 2 Esslöffel Frischkäse, 1 Esslöffel Milch und 3 Scheiben zerbröselten, gekochten Speck. Füllen Sie 450 g Kirschtomaten mit der Mischung.

8. Mit Speck gefüllte Kartoffeln.
450 g neue Kartoffeln (ungeschält) mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Bei 230 °C (450 °F) 20 Minuten backen. Halbieren und jeweils ½ Teelöffel Fruchtfleisch aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit 2 EL (30 g) Butter, 2 EL saurer Sahne und 3 Scheiben zerbröseltem, gekochtem Speck zerdrücken. Die Kartoffeln mit der Mischung füllen, mit geriebenem Cheddar bestreuen und weitere 5 Minuten backen.


9. Mit Gewürzen und Speck gefüllte Eier.

12 Eier hart kochen und halbieren. Die Eigelbe entfernen und mit 125 ml Mayonnaise, 1 EL gehackten, eingelegten Jalapeños (in etwas Lake), 1 TL Dijon-Senf und 1 TL geräuchertem Paprikapulver vermengen. 4 Scheiben gebratenen Speck untermischen. Die Eihälften mit der Mischung füllen.

10. Crostini mit Tomaten und Speck.

Eine Dose abgetropfte weiße Bohnen mit 60 ml Wasser, 1 TL Salbei und 1 TL Thymian in einer Pfanne erhitzen und pürieren. Die Mischung auf geröstete Baguettescheiben streichen. Mit Olivenöl beträufeln und mit zerbröseltem, gebratenem Speck und fein gehackten Kirschtomaten bestreuen.

11. Crostini mit Speck und Ricotta.

Bestreichen Sie geröstete Baguettescheiben mit Ricotta und bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Speck. Beträufeln Sie sie mit einer Mischung aus 2 Esslöffeln Honig und 1 Teelöffel scharfer Soße.

12. Crostini mit Speck und Caesar Salad.

Einen Kopf gehackten Römersalat mit 2 Esslöffeln Mayonnaise, 2 Esslöffeln Weinessig und 1 Teelöffel Dijon-Senf vermengen. Mit Pfeffer würzen. Die Mischung auf geröstete Baguettescheiben streichen und mit gehacktem, gekochtem Speck bestreuen.

13. Vorspeise mit Datteln und Speck.

Vier Scheiben Speck vierteln. Knusprig braten, dann aus der Pfanne nehmen und 1 Esslöffel des ausgelassenen Fetts beiseite stellen. ¼ Tasse gehackte Datteln und Mandeln in die Pfanne geben und 3 Minuten dünsten. Je 1 Esslöffel des ausgelassenen Fetts auf die Speckscheiben geben.

14. Käsesauce mit Speck und Bier.

Sechs Scheiben zerbröselten Speck in einer Pfanne anbraten. Den Speck herausnehmen, das Fett aufbewahren und 2 EL (30 g) Butter darin schmelzen. ¼ Tasse Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Je 1 Tasse Sahne und Bier, 1 EL Dijon-Senf und ½ TL geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. 2 Tassen geriebenen Cheddar-Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Speck und Frühlingszwiebeln vermengen. Die Käsesauce mit Pommes frites, Brot oder Julienne-Gemüse servieren.


15. Nachos mit Speck.

Bereiten Sie den Speck-Bier-Käse-Dip zu (wie in Rezept Nr. 14 beschrieben). Erhitzen Sie 8 Tassen Tortilla-Chips im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (400 °F) für 5 Minuten. Belegen Sie die Chips anschließend mit dem Käse-Dip, gehackten eingelegten Jalapeños, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Speck.

16. Dip-Sauce mit Speck und Tomaten.

Je 125 ml Mayonnaise und saure Sahne, 2 fein gehackte Pflaumentomaten, 12 Scheiben zerbröselten, gekochten Speck und 60 ml gehackten Schnittlauch vermengen, mit Pfeffer würzen und kalt stellen. Mit Römersalat servieren.

17. Mit Speck und Krabbenfleisch bestreichen.

Sechs Scheiben zerbröselten Speck knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und 1 EL des Fetts beiseite stellen. 3 gehackte Frühlingszwiebeln und 1 gehackte Paprika dazugeben und mitbraten. Je 225 g Frischkäse und Krabbenfleisch, 60 ml Sahne, 1 TL Cajun-Gewürz, den Saft einer Zitrone und den gebratenen Speck zum Gemüse geben und verrühren. Die Sauce in eine ofenfeste Form füllen und mit 60 ml Semmelbröseln bestreuen. Bei 200 °C (400 °F) 30 Minuten backen.

18. Aufstrich mit Speck und karamellisierten Zwiebeln.

Zwölf Scheiben gehackten Speck knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen, dabei 2 Esslöffel des Fetts beiseite stellen. Zwei große Zwiebeln in Halbringe schneiden und 30 Minuten karamellisieren lassen. 1 Esslöffel trockenen Sherry dazugeben und abkühlen lassen. Die Zwiebeln fein hacken und mit dem gebratenen Speck, je 125 ml Mayonnaise, saurer Sahne, fein gehackten Frühlingszwiebeln, gehackter Petersilie und etwas Worcestershiresauce vermengen. Die Sauce abkühlen lassen.

19. Käse-, Speck- und Chili-Aufstrich.

3 Tassen geriebenen Cheddar-Käse mit je 1/2 Tasse gehackten, eingelegten Chilischoten und Mayonnaise in einer Küchenmaschine pürieren. Mit 8 Scheiben gehacktem, gekochtem Speck und 1/4 Tasse gehacktem Schnittlauch vermengen. Den Aufstrich kalt stellen.

20. Lavash mit Speck und karamellisierten Zwiebeln.
Lavash-Scheiben oder ein anderes Fladenbrot im Ofen bei 190 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Mit mindestens 30%iger Sauerrahm bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit karamellisierten Zwiebeln, zerbröseltem, gekochtem Speck und gehackter Petersilie belegen.

Wir empfehlen 21. Käse-Buschholz mit Speck.

450 g Pizzateig zu einem ca. 1,2 cm dicken Rechteck ausrollen, mit Olivenöl bestreichen und mit je 125 g geriebenem Cheddar und Mozzarella bestreuen. Mit 8 Scheiben zerbröseltem, gekochtem Speck belegen. Den Teig zu einer Rolle formen und anschließend wieder ca. 1,2 cm dick ausrollen. In ca. 1,2 cm breite Streifen schneiden und jeden Streifen spiralförmig eindrehen. Den Cheesecake 18 Minuten bei 200 °C (400 °F) backen.

22. Zwiebelmarmelade mit Speck.

Sechs Scheiben Speck fast knusprig braten. Vier in Halbringe geschnittene Zwiebeln, 240 ml Apfelwein, 120 ml Apfelessig, 60 g braunen Zucker und 1 TL gehackten Thymian dazugeben. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

23. Käsebrötchen mit Speck.

In einer Küchenmaschine 12 Scheiben gekochten Speck, 1 Tasse geriebenen Fontina-Käse, 3/4 Tasse Mehl, 3 Esslöffel (45 g) Butter und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen. Mixen, bis sich Klümpchen bilden. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einer 30 cm langen Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen. In 0,8 cm dicke Stücke schneiden. Die Kekse 20 Minuten bei 190 °C backen.

24. Kekse mit Speck und Frühlingszwiebeln.

2 Tassen Mehl, je 2 Teelöffel Backpulver und fein gehackten Schnittlauch, ½ Teelöffel grobes Salz und ¼ Teelöffel Natron vermengen. 110 g kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Die Butter zur Mehlmischung geben und mit 4 Scheiben gekochtem Speck und ¾ Tasse Buttermilch oder Kefir vermengen. Den Teig 1,2 cm dick ausrollen und mit Mehl bestäuben. Kreise mit 2,5 cm Durchmesser ausstechen. Bei 190 Grad Celsius 16 Minuten backen.

25. Speckmuffins.

Vermengen Sie je 1 Tasse Weizen- und Maismehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel grobes Salz, 4 Scheiben gekochten Speck und 2 gehackte Salbeiblätter. Rühren Sie 1 Ei, 1 Tasse Milch und 1/4 Tasse Pflanzenöl unter. Füllen Sie den Teig in eine 24er-Muffinform. Backen Sie die Muffins 15 Minuten lang bei 190 Grad Celsius (375 Grad Fahrenheit).

26. Mini-Corn-Dogs mit Speck.

Bereiten Sie den Teig wie für Speckmuffins zu (Rezept Nr. 25). Schneiden Sie acht Corn Dogs in Viertel, stecken Sie sie auf Spieße und tauchen Sie sie in den Teig. Frittieren Sie die Corn Dogs 3 Minuten lang in auf 190 °C (375 °F) vorgeheiztem Pflanzenöl.

27. Mit Speck gefüllte Champignons.
Je 125 ml Semmelbrösel und fein geriebenen Parmesan mit 4 Scheiben gekochtem Speck, 2 EL gehackter Petersilie und 1 EL Dijon-Senf vermengen. 24 Champignons mit geöffneten Köpfen füllen und mit Olivenöl beträufeln. 15 Minuten bei 190 °C backen.


28. In Speck gewickelte Schnitzel.

330 g Rinderhackfleisch mit Paprikapulver vermengen. Zwölf kleine Frikadellen formen und jede mit einer halben Scheibe Speck umwickeln. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Auf kleinen Brötchen servieren.

29. Fleischbällchen mit Speck und Schinken.

450 g Rinderhackfleisch, 8 Scheiben gehackten Speck, 4 Scheiben gehackten geräucherten Schinken, 120 ml Semmelbrösel, je 60 ml scharfes Gemüse-Relish und geriebene Zwiebel sowie 1 Ei vermengen. Zu 4 cm großen Fleischbällchen formen. 25 Minuten bei 230 °C backen.

30. Frittierte Hähnchenflügel mit süß-scharfer Soße und Speck.

900 g Hähnchenflügel mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In 175 °C heißem Pflanzenöl 20 Minuten frittieren. Je 60 ml Ananasmarmelade, Honig und Buffalo-Hot-Sauce hinzufügen und verrühren. Mit gehacktem, gekochtem Speck bestreuen.

31. Gebratene Garnelen-Scampi, überbacken mit Speck und Semmelbröseln.

In einer ofenfesten Pfanne 4 Scheiben Speck anbraten. Den Speck herausnehmen und das Fett in der Pfanne lassen. 2 EL (30 g) Butter im Fett schmelzen. 450 g (1 lb) geschälte und ausgelöste Scampi (grüne Riesengarnelen) mit Einschnitten im Rücken und 3 gehackte Knoblauchzehen dazugeben und 2 Minuten braten. ¼ Tasse Weißwein angießen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit dem Speck, ½ Tasse Semmelbröseln und gehackter Petersilie bestreuen. Grillen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

32. Krabbenfrikadellen mit Speck.

225 g Krabbenfleisch, 8 Scheiben gekochten Speck, 120 ml Semmelbrösel, 1 Ei, 2 EL Mayonnaise und 1 EL Senf vermengen. Kleine Frikadellen formen und in einer vorgeheizten, geölten Pfanne von jeder Seite 3 Minuten braten. Mit Remoulade servieren.

33. Mit Speck gefüllte Muscheln.

Drei Scheiben Speck knusprig braten, 125 ml Semmelbrösel, je 2 EL Butter, gehackte Petersilie und gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben. Die Mischung auf die Muschelschalen verteilen. 8 Minuten bei 230 °C (450 °F) backen.

34. Hähnchen-Kebabs im Speckmantel.
220 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut (in Stücke geschnitten) 1 Stunde in 2 EL Balsamico-Essig und 2 EL Honig marinieren. Die Hähnchenschenkel mit Speck umwickeln und auf Spieße stecken. Mit der Marinade bestreichen. Die Spieße 40 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.


35. Vorspeise: Sellerie und Speck.

Bestreichen Sie Selleriestangen mit Erdnussbutter, bestreuen Sie sie mit gehacktem, gekochtem Speck und Rosinen.

36. Birnen mit Speck und Taleggio-Käse.

Die Birnenscheiben mit Taleggio oder Brie, Sauerrahm und gehacktem, gekochtem Speck belegen und mit Honig beträufeln.

37. Toasts mit Schinken und Brie.

2 Esslöffel Aprikosenmarmelade mit 1 Teelöffel gehackten eingelegten Jalapeños vermischen. Zum Toasten Roggenbrot Mit Scheiben von geröstetem Räucherschinken, Brie-Käse und Aprikosensauce garnieren.

38. Warme Sandwiches mit Käse und Speck.

Bestreichen Sie Baguettescheiben mit Senf, belegen Sie die Hälfte mit geriebenem Cheddar und gebratenem, gehacktem Speck und legen Sie die restlichen Scheiben darauf. Rösten Sie die Sandwiches in einer vorgeheizten, gebutterten Pfanne von beiden Seiten goldbraun.

39. Tortilla mit Speck, spanische Art.

Sechs Scheiben Speck in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne (25 cm Durchmesser) anbraten. Den Speck herausnehmen, das Fett dabei aufbewahren. Zwei dünn geschälte Kartoffeln und eine kleine, in Halbringe geschnittene Zwiebel dazugeben und 10 Minuten dünsten. Acht verquirlte Eier und den gebratenen Speck hinzufügen. Bei 190 °C (375 °F) 15 Minuten backen. Vor dem Servieren portionieren.

40. Speck mit Pilzen in Salatblättern.

Acht Scheiben Speck knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und das Fett beiseite stellen. 220 g in Scheiben geschnittene Shiitake-Pilze dazugeben und 2 Minuten braten. 1 Tasse gehackte Wasserkastanien und ½ Tasse gehackte Karotten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. ¼ Tasse Hoisin-Sauce und den gebratenen Speck unterrühren. Mit Salatblättern servieren.

41. Spargel im Speckmantel.
Vier geschälte Spargelstangen in Speck einwickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius 30 Minuten backen.


42. Zucchinipuffer mit Speck.

1 geriebene Zucchini oder Kürbis, 1 Karotte, 3 Scheiben fein gehackten, gekochten Speck, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Ei, 2 Esslöffel Mehl und 1/2 Teelöffel grobes Salz vermengen. Kleine Bratlinge formen. In einer vorgeheizten, geölten Pfanne von jeder Seite 3 Minuten braten.

43. Törtchen mit Speck, Kürbis und Käse.

1,5 Tassen Kürbispüree, 1/2 Tasse Mascarpone, je 2 Esslöffel Ahornsirup und gehackten Schnittlauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 36 kleine Mürbeteig-Törtchen oder mit Blätterteig ausgelegte Muffinformen mit der Füllung füllen. Mit gehacktem, gekochtem Speck bestreuen und 5 Minuten bei 175 °C (350 °F) backen.

44. Im Ofen gebackene Grünkohlchips mit Speck.

Drei Scheiben Speck goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Das ausgelassene Fett mit einem Bund zerrissenem Grünkohl vermengen. Den Grünkohl 10 Minuten bei 200 Grad Celsius im Ofen backen. Anschließend den Grünkohl mit dem Speck vermengen.

45. Mexikanische Empanadas mit Speck und Rindfleisch.

220 g Rinderhackfleisch mit 10 Scheiben gehacktem Speck und 1 gehackten Zwiebel 8 Minuten goldbraun anbraten. 3 EL Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. ¼ Tasse Rosinen unterrühren. Je 1 EL Füllung in die Mitte von 10 runden Empanada-Teigkugeln geben. Halbieren und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. 20 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.

46. ​​Käsebällchen mit Speck.

220 g Frischkäse, 1/2 Tasse geriebenen Cheddar, 8 Scheiben fein gehackten, gekochten Speck, 1 Esslöffel (1/2 Teelöffel) Dijon-Senf sowie die abgeriebene Schale und den Saft einer halben Zitrone vermengen. Aus der Masse Kugeln formen und kalt stellen. Anschließend in gehacktem Schnittlauch und Speck wälzen.

47. Käsebällchen in Endivienblättern mit Speck.

Bereiten Sie Käsebällchen mit Speck zu (Rezept Nr. 46). Legen Sie diese auf Endivienblätter, bestreuen Sie sie mit gehacktem Schnittlauch und gebratenem Speck.

48. Guacamole-Sauce mit Speck.

Vier Avocados zerdrücken und mit acht dünn geschnittenen Scheiben gekochtem Speck, je einer Viertel Tasse gehackten roten Zwiebeln und eingelegten Jalapeños, einem Schuss Salzlake und dem Saft einer Limette vermengen. Die Sauce mit Salz abschmecken.

49. Speckcremesuppe im Glas.

Vier Scheiben Speck halbieren und goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, das Fett beiseite stellen. 2 Esslöffel (30 g) Butter im Fett schmelzen. 1 in Scheiben geschnittenen Lauch und 1 geschälte und in Scheiben geschnittene rote Kartoffel hinzufügen. 5 Minuten dünsten. 2 Tassen Hühnerbrühe und 1 Tasse Sahne dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Die Suppe in flachen Gläsern mit Dill und gebratenem Speck servieren.

50. Kroketten mit Speck und Käse.

4 EL (60 g) Butter in einem Topf schmelzen. 1/3 Tasse Mehl hinzufügen und glatt rühren, dann 1,5 Tassen Vollmilch dazugeben. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. 8 Scheiben gehackten, gekochten Speck, 1/2 Tasse geriebenen Manchego-Käse, 1 gehackte Frühlingszwiebel sowie je eine Prise Salz und Muskatnuss hinzufügen und abkühlen lassen. Die Masse zu 5 cm langen Riegeln formen. Diese in Mehl wälzen, durch verquirlte Eier ziehen und anschließend in Paniermehl wälzen. Die Kroketten 3 Minuten in Pflanzenöl bei 180 °C frittieren.





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