Samsa nach indischer Art mit Kartoffeln
Stimmen: 6
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 18 Kuchen
Komplexität: leicht
Menge: 18 Kuchen
Dieser einfache Teig hat eine wunderbar weiche Konsistenz und lässt sich leicht verarbeiten. Die frittierten Pasteten, gefüllt mit Kartoffelpüree, Erbsen und Mais, machen sehr satt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig:
- 3/4 TL Salz
- 2 1/4 Tassen selbstaufgehendes Weizenmehl (Mehl gemischt mit Backpulver)
- 6 EL (85 g) Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 9 Esslöffel Wasser
Füllung:
- 700 g geschälte und gewürfelte Kartoffeln
- 1 Tasse frische oder gefrorene Mischung aus grünen Erbsen, Mais und Karotten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
- 1,5 TL fein gehackter frischer Ingwer
- 1/2 Habanero-Chilischote, zerstoßen
- 1/2 TL GewürzmischungGaram Masala»
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1,5 TL Salz
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
- Pflanzenöl zum Frittieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Erbsen, Mais, Karotte, Mehl, ungesäuerter Teig, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, Chili-Pfeffer, Garam Masala, Kurkuma, Zitronensaft, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Teig zubereitenIn einer mittelgroßen Schüssel oder Küchenmaschine Salz und Mehl vermengen. Die Butter mit einem Teigschneider einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Nach und nach esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Den Teig etwa 5 Minuten kneten und anschließend ca. 15 Minuten ruhen lassen. Der Teig kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zur Vorbereitung der FüllungDie Kartoffeln weich kochen. Das Wasser abgießen.
Falls Sie frische Karotten verwenden, schneiden Sie diese klein und kochen Sie sie in einem kleinen Topf mit Wasser. Geben Sie Mais und Erbsen hinzu und kochen Sie alles, bis es leicht gar ist. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chilischote hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver und Salz dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
In einer Schüssel die Kartoffelpüree, die Zwiebel-Gewürzmischung, die Karotten, die Erbsen, den Mais, den Zitronensaft und den Koriander vermengen. Gut vermischen. - Samsa zusammenbauenTeilen Sie den Teig in 9 gleich große Kugeln. Rollen Sie jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit 13 cm Durchmesser aus. Halbieren Sie jeden Kreis.
Bestreichen Sie die gerade Seite mit etwas Wasser, falten Sie sie in der Mitte und legen Sie die beiden Seiten so aufeinander, dass ein Kegel entsteht. Drücken Sie die Ränder fest zusammen, um eine sichere Naht zu erhalten. Füllen Sie jeden Kegel mit etwa einem gehäuften Esslöffel Füllung, wobei der obere Rand frei bleibt. Befeuchten Sie den oberen inneren Rand des Kegels rundherum und drücken Sie ihn fest zusammen, um eine sichere Naht zu erhalten. Legen Sie die Teiglinge bis zum Frittieren auf ein Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung.
Erhitzen Sie etwa 8 cm hoch Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne. Braten Sie jeweils einige Samsa-Patties und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Sobald die erste Seite goldbraun ist, wenden Sie die Samsa und braten Sie die andere Seite. Legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Servieren Sie sie mit Tomaten-Chutney-SauceDie
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
