Deutscher Kartoffelsalat – Klassisch
Stimmen: 10
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Ein klassisches Rezept für deutschen Kartoffelsalat.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große, stärkearme Kartoffeln
- 3 Scheiben Speck, fein gehackt (ca. 55 g)
- 2 EL plus 2 TL grobes Salz
- 1/2 mittelgroße spanische Zwiebel, gehackt
- 1 EL Weizenmehl
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe
- 1/3 Tasse Weißweinessig
- 1 EL plus 1 TL Dijon-Senf
- 1,5 TL Zucker
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Weinessig, Dijon-Senf, Zwiebeln, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie 2,5 cm hoch im Wasser stehen. 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Kartoffeln abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, um sie warm zu halten. - In der Zwischenzeit den Speck in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten knusprig braten, bis das Fett ausgelassen ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 6 Minuten glasig dünsten.
Mehl hinzufügen und weitere 45 Sekunden kochen lassen. Die restlichen 2 Teelöffel Salz, Brühe, Essig, Senf und Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. - Schälen Sie die Kartoffeln mit den Händen. Halbieren Sie jede Kartoffel der Länge nach und schneiden Sie sie dann quer in 0,5 cm dicke Scheiben. Geben Sie die Kartoffeln zurück in die große Schüssel.
Gießen Sie das Essigdressing über die Kartoffeln und vermengen Sie alles gut. Rühren Sie die Petersilie unter und schmecken Sie mit Pfeffer ab. Geben Sie die Kartoffeln auf eine Servierplatte und servieren Sie sie bei Zimmertemperatur.
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