Italienische Nachos

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8

Guy Fieri schichtet seine Nachos: Zuerst eine Schicht Tortilla-Chips, dann eine Mischung aus Rinder- und Putenhackfleisch, bestreut mit Mozzarella. Zum Schluss garniert er das Gericht mit Salami, Basilikum und einer Tomaten-Knoblauch-Salsa für eine italienische Note.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Italienische Salsa:

8 entkernte Chilischoten (empfohlen: Peppadews)
4 Pflaumentomaten, gewürfelt
1/3 Tasse gehackte rote Zwiebel
1 EL gehackter Knoblauch, etwa 2 Zehen
1/4 Tasse Petersilienblätter
2 EL Kapern (1 EL gehackt, 1 EL ganz)
2 Esslöffel Chilisaft
1 EL natives Olivenöl extra
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Tafelsalz

Füllung:

200 g Rinderhackfleisch
200 g Schweinehackfleisch mit italienischen Gewürzen
1 EL natives Olivenöl extra
1/4 Zwiebel, gewürfelt
1 EL gehackter Knoblauch

Belag:

1/4 EL Ricotta-Käse
200 g geriebener Mozzarella oder Weichkäse
50 g Hartwurst, in kleine Streifen geschnitten
1/4 Tasse saure Sahne
1 EL gehackte Basilikumblätter
1 EL gehackte Petersilienblätter
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel kleine Peperoncini-Chilischoten (optional)

Weizenchips:

1 Packung chinesischer Wan-Tan-Teig, jedes Blatt in zwei Stücke geschnitten
3 EL Pflanzenöl
Tafelsalz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Salsa zu:

In einer separaten Schüssel alle Zutaten vermengen: Paprika mit Saft, Tomaten, Kapern, rote Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Öl, Salz und Pfeffer.
Bereiten Sie die Füllung vor:

Die Hälfte des Olivenöls in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch anbraten und anschließend in eine Servierschüssel geben. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin etwa 4–5 Minuten glasig dünsten.

Den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten, damit nichts anbrennt. Das gebratene Hackfleisch wieder dazugeben und gut vermischen.

Bereiten Sie den Belag vor:

Ricotta und saure Sahne in einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Die Mischung in einen wiederverschließbaren Beutel füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Bereiten Sie die Chips vor:

Öl in einer flachen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180 °C erhitzen. Die Wonton-Chips hineingeben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach dem Abtropfen salzen.
Die Nachos zusammenstellen:

Backofen mit Grillfunktion vorheizen.

Auf einer großen, ofenfesten Platte die Pommes frites schichten, dann die Fleischschicht (bei Bedarf erneut erwärmen) und mit etwas Mozzarella bestreuen. Mit der restlichen Hälfte der Zutaten wiederholen und dabei mehr Käse hinzufügen.

Die Auflaufform in den Ofen schieben und backen, bis der Käse geschmolzen ist (dabei ständig im Auge behalten). Die Nachos aus dem Ofen nehmen und mit Salami, Kräutern und Salsa garnieren.

Den Beutel mit der Ricottamischung herausnehmen und eine Ecke abschneiden. Die Mischung auf den Nachoteller spritzen. Mit Frühlingszwiebeln und Chiliflocken bestreuen. Fertig!