Pflaumen- und Vanillemarmelade
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 4 Gläser (230 ml)
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 4 Gläser (230 ml)
Diese Pflaumenmarmelade duftet herrlich nach Zimt und Vanille. Ihr Geschmack ist nicht aufdringlich, sondern angenehm süß-säuerlich. Zuerst wird die Marmelade mit Zucker, Gewürzen und Zitronensaft gekocht. Sobald sie eindickt, werden Stücke von Aprikosen (einer Kreuzung aus Aprikosen und Pflaumen) oder Aprikosen hinzugefügt. Durch diese Kochmethode behalten die Fruchtstücke ihre Form und sehen appetitlich aus. Bereiten Sie ein paar Gläser dieser Marmelade zu und genießen Sie die lebendigen Aromen des Sommers den ganzen Winter lang.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg feste, reife Pflaumen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten (mit Schale)
- 2 1/4 Tassen Zucker
- 2 Vanilleschoten, längs halbiert, dann quer.
- 4 kleine Zimtstangen
- 1 Zitrone
- 0,7 kg feste, reife Pflaumen- oder Aprikosen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten (mit Schale)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Beginnen Sie mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitung zum EinkochenDie
- Pflaumen, Zucker, Vanille und Zimtstangen in einen großen, breiten Topf geben. Zitronensaft auspressen und durch ein Sieb in den Topf gießen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung kocht.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis ein Zucker- oder Frittierthermometer 104 °C (212 °F) anzeigt, etwa 30 Minuten. Um sicherzustellen, dass die Mischung die Geliertemperatur erreicht hat, eine kleine Menge auf einen gekühlten Teller geben und in den Gefrierschrank stellen. Die Flüssigkeit sollte fest werden; falls nicht, weiterkochen und den Test nach einigen Minuten wiederholen. Den Topf vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
- Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit vier 240-ml-Gläser mit Deckel.
- Die Pflaumenmarmelade bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Pflaumenkerne hinzufügen. Die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kerne weich sind. Die Zimtstangen entfernen.
- Füllen Sie die Gläser mit Marmelade, lassen Sie dabei 1 cm bis zum Rand frei, verschließen Sie die Gläser und bewahren Sie sie auf.
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