Snickerdoodle-Kekse mit Frischkäse-Frosting

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 618, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 82 G., Faser 2 G., Cholesterin 117 mg, Natrium 269 mg, Zucker 49 G.

Dieses Rezept wurde von den beliebten Snickerdoodle-Keksen einer amerikanischen Bäckereikette inspiriert. ZerbröckelnDiese großen, weichen Zimtkekse mit Frischkäse-Topping sind einfach unwiderstehlich! Maisstärke und Weinstein im Teig machen sie besonders fluffig und zart. Warm servieren oder, falls Sie sie vorbereiten, kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

3 Tassen Premium-Mehl
3 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel gemahlener Zimt
3/4 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL Weinstein
0,5 TL grobes Salz
220 g (1 Tasse) ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
3/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse hellbrauner Zucker
2 große Eier bei Zimmertemperatur
1,5 TL Vanilleextrakt

Zucker mit Zimt

3 EL Kristallzucker
2,5 TL gemahlener Zimt

Frischkäse-Frosting

140 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
5 Esslöffel ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2,5 Tassen gesiebter Puderzucker
0,5 TL Vanilleextrakt
Eine Prise grobes Salz
Spezialausrüstung: ein Spritzbeutel mit einfacher runder Tülle

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Speisestärke, Zimt, Backpulver, Natron, Weinstein und Salz vermischen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter, Kristallzucker und braunen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und dabei die Geschwindigkeit reduzieren. Vanilleextrakt einrühren. Die Schüsselwände abkratzen, die Mehlmischung unterheben und alles glatt rühren.

In einer mittelgroßen Schüssel Kristallzucker und Zimt vermischen. Etwa 1 Esslöffel der Mischung in einer kleinen Schüssel beiseite stellen, um sie später auf die fertigen Kekse zu streuen.
Teilen Sie den Teig in 10 Stücke à etwa 80 ml. Formen Sie jedes Teigstück mit angefeuchteten Händen zu einer Kugel und wälzen Sie diese in der Paniermehlmischung. Befeuchten Sie Ihre Hände bei Bedarf erneut. Legen Sie die Teigkugeln mit einem Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche. Drücken Sie jede Teigkugel auf etwa 2,5 cm Dicke flach.
Backen Sie die Kekse 13–15 Minuten, bis sie aufgegangen und die Ränder goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend auf dem Backblech vollständig auskühlen.

Beim Abmessen von Mehl dieses in einen trockenen Messbecher löffeln und überschüssiges Mehl abstreifen. Wird das Mehl direkt aus der Tüte geschöpft, verdichtet es sich, was zu trockenem Gebäck führt.
Bereiten Sie die Glasur zu, während die Kekse abkühlen.In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Frischkäse und Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Puderzucker, Vanille und Salz hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren, dann bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten schlagen, bis die Glasur hell und luftig ist. In einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen.
Den Zuckerguss spiralförmig auf die Kekse spritzen, von der Mitte nach außen. Mit der restlichen Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. In einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.