Hefekekse mit Schokoladenglasur

Stimmen: 2

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 20 Kekse

Diese Kekse sind wirklich interessant und lecker. Man kann sie schlicht oder festlich dekorieren. Der unverwechselbare Zitronengeschmack macht sie zu etwas Besonderem. Damit die Kekse flach werden, glätten Sie sie nach dem Auflegen auf das Backblech mit der Rückseite eines in Wasser getauchten Löffels. Die Trockenhefe in die Milch einrühren und die Mischung gut verquirlen. Wichtig ist, die trockenen und flüssigen Zutaten sowie die verschiedenen Mehlsorten nicht zu lange zu verrühren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

1 EL Trockenhefe
1 Tasse Milch
250 g Butter, Zimmertemperatur
1,75 Tassen Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Zitronenextrakt
2,5 EL. Mehl zum Backen von Keksen (Mehl mit niedrigem Glutengehalt)*
2,5 Tassen Premium-Weizenmehl
1/2 TL Salz

Ganache

1,25 Tassen Schlagsahne 33%
450 g Zartbitterschokolade, gehackt
450 g weiße Schokolade, gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Trockenhefe in warme oder zimmerwarme Milch geben und 20 Minuten stehen lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen.

Butter und Zucker schaumig schlagen.

Die Hefemischung und die Extrakte langsam hinzufügen und verrühren.

In einer separaten Schüssel beide Mehlsorten mit dem Salz verquirlen. Nach und nach unter die vorbereitete Mischung rühren. Vorsicht: Nicht zu lange rühren, aber darauf achten, dass die Mischung glatt ist.

Notiz *

Mehl mit niedrigem Glutengehalt wird zum Backen verwendet und enthält Stärke. Sieben Sie 1 Tasse Weizenmehl, entnehmen Sie 2 Esslöffel davon und ersetzen Sie diese durch 2 Esslöffel Maisstärke.Die

1 Tasse Kuchenmehl = 1 Tasse Weizenmehl + 2 EL Maisstärke
Besprühen Sie ein Backblech mit Antihaft-Spray. Geben Sie den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und lassen Sie dabei 7,5–10 cm Abstand. Backen Sie die Teiglinge etwa 20–25 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Die Kekse vor dem Dekorieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

GanacheDie

Die Schokolade in zwei separate Schüsseln geben: eine für die Zartbitterschokolade und eine für die weiße Schokolade. Die Sahne in zwei separaten Töpfen erhitzen, bis sie fast kocht. Die Sahne aus einem Topf zur Zartbitterschokolade und aus dem anderen zur weißen Schokolade gießen und schmelzen lassen. Anschließend glatt rühren.

DekorationSolange die Ganache noch leicht warm ist, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.